204 美食界的‘毒龙王’（第三更）
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周栋在佘玉龙耳边轻轻说出四个字。
扩缘伸张！
“扩缘伸张？”
佘玉龙沉思半天，心中忽然明悟：“居然可以这样做！多谢面王教我，周面王真是名不虚传！”
菠萝包的灵魂在于最上层的这张脆皮，一般的面点师能够做出一层薄厚均匀的脆皮就已经算是合乎标准了，像他这样可以用两层脆皮叠加‘灵魂’的，简直是凤毛麟角。
周栋的灵感也就来源于这第二层脆皮。
入烤箱烤制菠萝包的时候，厨师往往都要考虑脆皮会不会受热裂开，所以就没有几个人敢将这一层‘灵魂脆皮’的面积做大，最后送到食客们面前的菠萝包，脆皮面积都只占到上层面包体的三分之一甚至不到。
为了防止这层脆皮被烤裂，面点师还要将其划出一个个井字形的格子，就像是高速公路上的防裂带一样。
可如果有了第二层脆皮，只要面点师掌握好烤箱的火候，就可以利用第一层脆皮受热，然后把第二层脆皮的面积做大。
按照周栋的构想，只要佘玉龙肯下一番功夫苦心研究，这第二层脆皮就可以扩充边缘、甚至向下方沿伸，包裹住菠萝包的部分主体！
如果可以成功，菠萝包的口味不说提升十倍，提升个三五倍还是板上钉钉的。
佘玉龙越想越是激动：“周面王，真不知道该如何感谢您了。”
“不用感谢，我就问你一个问题。”
周栋望着他的眼睛道：“现在丝~袜奶茶里用鲜奶的已经不多了，很多都是用奶粉凑合。
兰芳园却能够坚持用鲜奶，算是有良心的商家，这一点让我非常赞赏。
如果我没有判断错误，兰芳园用的应该不只是一种奶。
这第一种奶麽，是鲜牛奶。第二种奶就有意思了，是......”
佘玉龙慌忙把耳朵再次送到周栋的嘴边：“周面王，这是我最大的秘密了......”
周栋笑了笑，在他耳边轻轻说出一段话，佘玉龙听得两眼发直、双腿都在微微颤抖：“周面王，能不能请您......”
“我也只是验证一下自己有没有判断错，现在看来我是对的。
放心，你的秘方我绝对不会泄露出去的，就用我‘华夏面王’的名誉保证！”
佘玉龙顿时长出一口气，苦笑道：“我也想问个问题，周面王，您这条舌头该不是什么高科技的产品吧？”
得到周栋否定的答案后，他决定有多远躲多远；尼玛太可怕了，幸亏这是堂堂的华夏面王，应该不会稀罕自己的秘方，否则后果真是不堪设想啊！
周栋把剩下的菠萝油和半杯奶茶吃光后，正要起身离开，对面的光头中年人忽然嘿嘿一笑，扯过两张餐巾纸擦去了手上的油渍，向他伸出右手道：“周面王，终于见到你了，鄙人姓严，严一......”
“严一？
您就是杭城‘素锦宫’的主厨、‘令隐寺’俗家弟子严师傅？”
周栋微微一愣，下意识地看了眼严一面前堆成小山般的鹅骨，和他那分明又涨大了一圈儿的肚腩......
“怎么了周面王，看着不像？”
“嗯，是不太像，素菜馆的主厨大师傅却偏爱肉食，而且一大早就吃掉整只烧鹅？”
周栋耸了下肩膀，他还真是无法想象。
“哈哈，周面王着相了。
不爱吃肉，又怎么能做出美味的素食呢？
所以说空空色色、色色空空，荤就是素、素就是荤，我吃的是烧鹅，心里想的或许是豆腐......”
“gui才会信你。”
周栋心里嘀咕了一句，辩证法也不是这么用的吧？
不过严一有句话倒是说对了，不爱吃肉的素食师傅就做不出真正上等的素斋，越是顶级的素斋，那就越是要讲究以假乱真，以素还荤。
“哎，苦啊，没见到周面王之前，我还想着至少拿个华夏区的金奖回去，如今见到周面王，才知道这恐怕是痴人说梦。
刚才周面王评点菠萝包，虽然我只是听了几句，也知道您才是真人当面；粤菜天才怀良人那条‘伊尹之舌’，恐怕远远比不上周面王这条舌头啊？”
严一笑眯眯地道：“要是我没看错，周面王是准备在华夏区的比赛中做香江美食？
10%的加分确实很诱人，不过我劝周面王还是三思而行，万一弄巧成拙可就不好了......”
“哦？”
听他这么说，周栋倒是有些好奇：“这话怎么说？”
“首先要在短短时间内学会正宗的香江美食实在太难了。
而且在预选区的比赛中可是有大众评委的，除了一些来自大陆的美食从业人员，更多的却是土生土长的香江人，香江的各种美食，他们可是从小吃到大，自然免不了会有各种挑剔。
还有，号称香江美食界‘活化石’的管达生会长，更是香江美食权威，周面王该不会是没听过他的名字吧？”
周栋很诚实地摇头道：“没听过。”
他虽然在华夏勤行名头响亮，其实在这个行当没混多久，别说什么香江美食界的活化石了，就连华夏美食协会的大佬们都没认识全呢。
“这位管达生会长可是毒舌中的毒舌，在香江美食界有个亦贬亦褒的绰号，叫做‘毒龙王’。
不要说普通餐馆和茶餐厅内的香江美食，就连兰芳园的丝~袜奶茶、菠萝包，深井的烧鹅，都曾经被他狠狠批评过。
而且近三十年来，这位‘毒龙王’从来都是只有批评，没有赞美的，香江美食界的厨师对他都是既敬且怕。”
周栋点点头：“还有呢？”
“还有就是，这次在华夏赛区添加‘香江风味’提议就是出自这位‘毒龙王’。
现在很多华夏同行都在私下里议论，怀疑这是他故意给大陆同行挖的坑，目的根本不是让大家获得那10%的分数，而是要故意扣大家的分，反正参加华夏赛区比赛的两名香江同行是不会选择这个附加分题目的。
以他的地位，就算不是选手，也完全可以充当预选赛期间的专业评委；而且周面王不要以为他手里就只有三分，以他在美食界的威望，绝对会影响到那些香江本地的大众评委！”
“大家是这样想的？”
“没错，所以周面王也不要上了这老家伙的当啊？你这次没跟大家坐同一班飞机来，估计也没研究过比赛规则，否则就不会挑战这个高难度的题目了。”
虽然在比赛中难免会成为对手，严一却不希望看到周栋这个大陆勤行的天才在香江折戟沉沙，人品算是杠杆的。
“你们应该是想多了。
照我看，这位绰号‘毒龙王’的管老先生应该只是对现在的香江美食太过失望，才希望通过这个附加题找到奇迹；与其说是他给我们挖坑，不如说他是更看重我们这些来自大陆的顶级厨师。”
严一哭笑不得地道：“周面王就是周面王啊，佩服佩服。
不过您不会真的以为在这短短时间内，就可以成为香江美食界的奇迹吧？”
周栋笑了笑：“不试试又怎么知道呢？”
周栋在佘玉龙耳边轻轻说出四个字。
扩缘伸张！
“扩缘伸张？”
佘玉龙沉思半天，心中忽然明悟：“居然可以这样做！多谢面王教我，周面王真是名不虚传！”
菠萝包的灵魂在于最上层的这张脆皮，一般的面点师能够做出一层薄厚均匀的脆皮就已经算是合乎标准了，像他这样可以用两层脆皮叠加‘灵魂’的，简直是凤毛麟角。
周栋的灵感也就来源于这第二层脆皮。
入烤箱烤制菠萝包的时候，厨师往往都要考虑脆皮会不会受热裂开，所以就没有几个人敢将这一层‘灵魂脆皮’的面积做大，最后送到食客们面前的菠萝包，脆皮面积都只占到上层面包体的三分之一甚至不到。
为了防止这层脆皮被烤裂，面点师还要将其划出一个个井字形的格子，就像是高速公路上的防裂带一样。
可如果有了第二层脆皮，只要面点师掌握好烤箱的火候，就可以利用第一层脆皮受热，然后把第二层脆皮的面积做大。
按照周栋的构想，只要佘玉龙肯下一番功夫苦心研究，这第二层脆皮就可以扩充边缘、甚至向下方沿伸，包裹住菠萝包的部分主体！
如果可以成功，菠萝包的口味不说提升十倍，提升个三五倍还是板上钉钉的。
佘玉龙越想越是激动：“周面王，真不知道该如何感谢您了。”
“不用感谢，我就问你一个问题。”
周栋望着他的眼睛道：“现在丝~袜奶茶里用鲜奶的已经不多了，很多都是用奶粉凑合。
兰芳园却能够坚持用鲜奶，算是有良心的商家，这一点让我非常赞赏。
如果我没有判断错误，兰芳园用的应该不只是一种奶。
这第一种奶麽，是鲜牛奶。第二种奶就有意思了，是......”
佘玉龙慌忙把耳朵再次送到周栋的嘴边：“周面王，这是我最大的秘密了......”
周栋笑了笑，在他耳边轻轻说出一段话，佘玉龙听得两眼发直、双腿都在微微颤抖：“周面王，能不能请您......”
“我也只是验证一下自己有没有判断错，现在看来我是对的。
放心，你的秘方我绝对不会泄露出去的，就用我‘华夏面王’的名誉保证！”
佘玉龙顿时长出一口气，苦笑道：“我也想问个问题，周面王，您这条舌头该不是什么高科技的产品吧？”
得到周栋否定的答案后，他决定有多远躲多远；尼玛太可怕了，幸亏这是堂堂的华夏面王，应该不会稀罕自己的秘方，否则后果真是不堪设想啊！
周栋把剩下的菠萝油和半杯奶茶吃光后，正要起身离开，对面的光头中年人忽然嘿嘿一笑，扯过两张餐巾纸擦去了手上的油渍，向他伸出右手道：“周面王，终于见到你了，鄙人姓严，严一......”
“严一？
您就是杭城‘素锦宫’的主厨、‘令隐寺’俗家弟子严师傅？”
周栋微微一愣，下意识地看了眼严一面前堆成小山般的鹅骨，和他那分明又涨大了一圈儿的肚腩......
“怎么了周面王，看着不像？”
“嗯，是不太像，素菜馆的主厨大师傅却偏爱肉食，而且一大早就吃掉整只烧鹅？”
周栋耸了下肩膀，他还真是无法想象。
“哈哈，周面王着相了。
不爱吃肉，又怎么能做出美味的素食呢？
所以说空空色色、色色空空，荤就是素、素就是荤，我吃的是烧鹅，心里想的或许是豆腐......”
“gui才会信你。”
周栋心里嘀咕了一句，辩证法也不是这么用的吧？
不过严一有句话倒是说对了，不爱吃肉的素食师傅就做不出真正上等的素斋，越是顶级的素斋，那就越是要讲究以假乱真，以素还荤。
“哎，苦啊，没见到周面王之前，我还想着至少拿个华夏区的金奖回去，如今见到周面王，才知道这恐怕是痴人说梦。
刚才周面王评点菠萝包，虽然我只是听了几句，也知道您才是真人当面；粤菜天才怀良人那条‘伊尹之舌’，恐怕远远比不上周面王这条舌头啊？”
严一笑眯眯地道：“要是我没看错，周面王是准备在华夏区的比赛中做香江美食？
10%的加分确实很诱人，不过我劝周面王还是三思而行，万一弄巧成拙可就不好了......”
“哦？”
听他这么说，周栋倒是有些好奇：“这话怎么说？”
“首先要在短短时间内学会正宗的香江美食实在太难了。
而且在预选区的比赛中可是有大众评委的，除了一些来自大陆的美食从业人员，更多的却是土生土长的香江人，香江的各种美食，他们可是从小吃到大，自然免不了会有各种挑剔。
还有，号称香江美食界‘活化石’的管达生会长，更是香江美食权威，周面王该不会是没听过他的名字吧？”
周栋很诚实地摇头道：“没听过。”
他虽然在华夏勤行名头响亮，其实在这个行当没混多久，别说什么香江美食界的活化石了，就连华夏美食协会的大佬们都没认识全呢。
“这位管达生会长可是毒舌中的毒舌，在香江美食界有个亦贬亦褒的绰号，叫做‘毒龙王’。
不要说普通餐馆和茶餐厅内的香江美食，就连兰芳园的丝~袜奶茶、菠萝包，深井的烧鹅，都曾经被他狠狠批评过。
而且近三十年来，这位‘毒龙王’从来都是只有批评，没有赞美的，香江美食界的厨师对他都是既敬且怕。”
周栋点点头：“还有呢？”
“还有就是，这次在华夏赛区添加‘香江风味’提议就是出自这位‘毒龙王’。
现在很多华夏同行都在私下里议论，怀疑这是他故意给大陆同行挖的坑，目的根本不是让大家获得那10%的分数，而是要故意扣大家的分，反正参加华夏赛区比赛的两名香江同行是不会选择这个附加分题目的。
以他的地位，就算不是选手，也完全可以充当预选赛期间的专业评委；而且周面王不要以为他手里就只有三分，以他在美食界的威望，绝对会影响到那些香江本地的大众评委！”
“大家是这样想的？”
“没错，所以周面王也不要上了这老家伙的当啊？你这次没跟大家坐同一班飞机来，估计也没研究过比赛规则，否则就不会挑战这个高难度的题目了。”
虽然在比赛中难免会成为对手，严一却不希望看到周栋这个大陆勤行的天才在香江折戟沉沙，人品算是杠杆的。
“你们应该是想多了。
照我看，这位绰号‘毒龙王’的管老先生应该只是对现在的香江美食太过失望，才希望通过这个附加题找到奇迹；与其说是他给我们挖坑，不如说他是更看重我们这些来自大陆的顶级厨师。”
严一哭笑不得地道：“周面王就是周面王啊，佩服佩服。
不过您不会真的以为在这短短时间内，就可以成为香江美食界的奇迹吧？”
周栋笑了笑：“不试试又怎么知道呢？”