第9章 卤味熟食撑场子
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但是，按照大娘的说法，不管红月楼的菜肴是不是整条街上最好的，但原料这些绝对不能以次充好把档次拉下来！
“看来，还得想想其他办法才行啊。”
徐子晨摇摇头，让下人们先把采买好的食材先送回红月楼，自己则揣着剩余的五两银子，继续一个人逛。
“对了，可以配些卤味熟食之类的嘛！”徐子晨猛的一拍脑门儿，兴奋道。
穿越过来几天时间，差点都把卤味这种用来开店的极品美食给忘了！
不管是卤猪耳朵、还是卤豆干，在前世都是又平价又有滋有味的好东西。
而且卤后的熟食还不容易变质，即便初春时节的金陵并没有冰箱这种东西，但相信在外面放上个几天，保鲜都不成问题。
不过，等徐子晨逛了一圈后又震惊了！
这个时空，没有卤味熟食！
“竟然连这个都没有？！”
徐子晨稍一琢磨，便又觉得这是一个大好机会！
“那为什么不自己配置卤料，卤它两个经典菜呢？”
来红月楼消费的士子，普遍都要喝酒，喝酒就得要下酒菜。
而最经典的两道卤味下酒菜，莫过于卤猪耳朵（荤）和卤花生（素）了！
这一荤一素，不管你喝什么酒，都能畅快无比！
说干就干，徐子晨立刻直奔肉铺，先买猪耳朵。
没想到，一上来就给了他一个很大的惊喜！
“客官，你确定这十斤猪耳都要？”手拿菜刀的屠夫，不敢相信的望着眼前的徐子晨，问道。
“对啊，你不是说猪耳十文一斤么？这里是一百文，我都要了，给我串起来！”
丢出一百文铜钱，拎着满满二十个猪耳朵，徐子晨的脸上差点笑开了花！
“我勒个去，猪耳朵这么便宜，那老子还不得吃爆！”
原来，这大冲朝的古人，对于猪耳朵这种肉食并没有什么喜爱，因为被归化在“下水、内脏”这一类，有钱人几乎都不吃，只吃上好的猪肉、排骨，所以售价只有普通猪肉的五分之一。
花生这东西更便宜，徐子晨没花几个铜钱，就买了三十斤！
带着猪耳朵和花生回到红月楼，徐子晨面对的当然是七双疑惑不解的脸庞！
“子晨，你……你买那猪耳朵作甚？咱们红月楼以前的下人都不吃这东西的！”擅长奏乐的六娘曲舒兰一看到徐子晨提着一大串猪耳朵，立刻皱眉道。
“就是啊，再省钱也不能这么省……”这连平时爱惜钱财的七娘柳可心都看不下去了，道。
“这买都买了，大家就不要怪罪子晨了。”平素心地善良的四娘龙闻君，道。
见大家你一言我一语，还是大娘李红月站出来帮徐子晨缓颊：“那……要不然我们这几天就把它吃了吧。”
没想到，徐子晨却丝毫不以为意，反而微微一笑道：“好，就按照大娘说的，咱们今天先来吃一顿猪耳朵！不过，待会儿你们可不要觉得这东西太好吃而放不下筷子哦……等着！”
七娘撇了撇嘴：“我才不吃猪耳朵呢……”
在七位小娘一脸愕然中，徐子晨拎着猪耳朵和花生，走向了后厨。
昨天泡菜的香料还剩了一些，正好可以用它来调制卤水。
卤水有千百种做法，但现在徐子晨可没那么多选择，反正就着手里有的香料，稍作回忆，便按照川味卤菜的经典做法开始了！
腊鸡一整只，猪大骨、鸡骨各四斤，葱、姜各二两，八角三钱，草果、桂皮、花椒各两钱，干辣椒六钱，白糖三钱。
大锅水沸，用大火氽五分钟，撇去浮沫，再加清水用大火烧开，小火再烧半个时辰，一锅深褐色的川味卤水便已然出现在徐子晨眼前。
猪耳朵虽是荤菜，但卤起来反而比花生需要的时间短，因为卤花生还需要浸泡入味。
趁着厨子给大家做炒菜的功夫，徐子晨已经将两个猪耳朵投入卤水中煮了起来。
半个时辰后，徐子晨再将卤猪耳朵夹出，吹干，再用刀切成薄片装盘。
开饭了！
素炒青菜、青椒肉丝、三鲜汤，这些都是红月楼小娘们日常吃的菜。
大家都没动筷子，而是都盯着后厨，等徐子晨过来。
当然，大家也没对这猪耳朵抱什么希望，估计徐子晨也就是炒着吃而已。
不过，随着门打开，还没见人和菜，一股浓香已经沿着风飘了过来！
“好香啊！”问道这股香味，七娘不禁吞了一口唾沫，下意识喊了一句。
其他六人也纷纷顺着香味望了过去！
只见徐子晨手里端着一盘深褐色的东西，快步朝这边走了过来。
等他将这盘东西往桌上一放，那股浓香更是让整桌人都忍不住“咕咚”、“咕咚”的连吞口水！
“这是什么东西？”大娘李红月看盘子里的玩意儿压根没见过，忍不住问道。
“先别问什么东西，你们尝尝看，好不好吃？”徐子晨看了看表情最痴的七娘，伸出筷子夹了一根，放在她的碗里：“七娘，你先品品看，味道如何？”
“好。”七娘立刻用玉手拿起筷子，将这根切成片的卤猪耳朵放进了嘴里。
所有人都把眼光放在她脸上。
只见七娘柳可心一边细细咀嚼，一边不断感受着那充满滋味的香味儿，惊叹道：“我……我从未吃过如此浓香的吃食！”
见平时最挑食的七娘都这么赞了，其他六位也不遑多让，立刻纷纷伸出筷子品尝起来。
这一下肚，大家脸上都充满了惊讶和赞叹的表情！
“太香了！”
“太好吃了！”
见众位小娘子都赞不绝口，徐子晨心中最后那一丝丝担心也随之消散了！
这时候连续吃完四根的七娘，才回想起什么，转头朝徐子晨问道：“子晨，这究竟是何物？为何又糯又香又有嚼头？”
“这个……就是你刚才说绝对不会吃的猪耳朵啊。”徐子晨面带微笑的回答道。
“啊！！这个……这个竟然是猪耳朵？！”七娘这才反应过来，惊叫道。
她差点吓得把筷子都扔掉，因为猪耳朵这东西她从小到大只吃过一次，又硬又腥，差点没把她吃吐了，所以打那以后她就说绝对不会再吃了。
不过，即便徐子晨这么说，七娘回想起刚才入口的香味，仍然忍不住又挑了一筷子，盯着徐子晨，砸吧砸吧的吃了下去！
香，是真的香，真好吃啊！
其他六个小娘子可就没她这么多戏了，大家甚至压根都没听这俩人在说什么，反正一筷子接一筷子的闷头整。
不到五分钟，整整三个卤猪耳朵，就被这娇滴滴的七个小娘吃得连渣都不剩了！
这时候，徐子晨又恰到好处的端上来了一盘“洗澡泡菜”泡包菜叶！
刚刚的卤猪耳朵浓香，虽然吃得过瘾，但几人吃得太多，未免有一点儿腻。
而这咸鲜可口的泡菜一下肚，顿时那股腻味儿消失得无影无踪，带着咸味的微酸泡菜立刻又让人食欲大振！
“大娘，我还要一碗饭！”七娘的碗，不知不觉中，又空了！
终于，平时吃饭只要一刻钟的小娘们，这一顿饭竟然吃了足足半个时辰！
看着大家终于放下碗筷，徐子晨这才淡淡的问了一句。
“这下，大家对三日后开业的饭菜，可满意了？”
但是，按照大娘的说法，不管红月楼的菜肴是不是整条街上最好的，但原料这些绝对不能以次充好把档次拉下来！
“看来，还得想想其他办法才行啊。”
徐子晨摇摇头，让下人们先把采买好的食材先送回红月楼，自己则揣着剩余的五两银子，继续一个人逛。
“对了，可以配些卤味熟食之类的嘛！”徐子晨猛的一拍脑门儿，兴奋道。
穿越过来几天时间，差点都把卤味这种用来开店的极品美食给忘了！
不管是卤猪耳朵、还是卤豆干，在前世都是又平价又有滋有味的好东西。
而且卤后的熟食还不容易变质，即便初春时节的金陵并没有冰箱这种东西，但相信在外面放上个几天，保鲜都不成问题。
不过，等徐子晨逛了一圈后又震惊了！
这个时空，没有卤味熟食！
“竟然连这个都没有？！”
徐子晨稍一琢磨，便又觉得这是一个大好机会！
“那为什么不自己配置卤料，卤它两个经典菜呢？”
来红月楼消费的士子，普遍都要喝酒，喝酒就得要下酒菜。
而最经典的两道卤味下酒菜，莫过于卤猪耳朵（荤）和卤花生（素）了！
这一荤一素，不管你喝什么酒，都能畅快无比！
说干就干，徐子晨立刻直奔肉铺，先买猪耳朵。
没想到，一上来就给了他一个很大的惊喜！
“客官，你确定这十斤猪耳都要？”手拿菜刀的屠夫，不敢相信的望着眼前的徐子晨，问道。
“对啊，你不是说猪耳十文一斤么？这里是一百文，我都要了，给我串起来！”
丢出一百文铜钱，拎着满满二十个猪耳朵，徐子晨的脸上差点笑开了花！
“我勒个去，猪耳朵这么便宜，那老子还不得吃爆！”
原来，这大冲朝的古人，对于猪耳朵这种肉食并没有什么喜爱，因为被归化在“下水、内脏”这一类，有钱人几乎都不吃，只吃上好的猪肉、排骨，所以售价只有普通猪肉的五分之一。
花生这东西更便宜，徐子晨没花几个铜钱，就买了三十斤！
带着猪耳朵和花生回到红月楼，徐子晨面对的当然是七双疑惑不解的脸庞！
“子晨，你……你买那猪耳朵作甚？咱们红月楼以前的下人都不吃这东西的！”擅长奏乐的六娘曲舒兰一看到徐子晨提着一大串猪耳朵，立刻皱眉道。
“就是啊，再省钱也不能这么省……”这连平时爱惜钱财的七娘柳可心都看不下去了，道。
“这买都买了，大家就不要怪罪子晨了。”平素心地善良的四娘龙闻君，道。
见大家你一言我一语，还是大娘李红月站出来帮徐子晨缓颊：“那……要不然我们这几天就把它吃了吧。”
没想到，徐子晨却丝毫不以为意，反而微微一笑道：“好，就按照大娘说的，咱们今天先来吃一顿猪耳朵！不过，待会儿你们可不要觉得这东西太好吃而放不下筷子哦……等着！”
七娘撇了撇嘴：“我才不吃猪耳朵呢……”
在七位小娘一脸愕然中，徐子晨拎着猪耳朵和花生，走向了后厨。
昨天泡菜的香料还剩了一些，正好可以用它来调制卤水。
卤水有千百种做法，但现在徐子晨可没那么多选择，反正就着手里有的香料，稍作回忆，便按照川味卤菜的经典做法开始了！
腊鸡一整只，猪大骨、鸡骨各四斤，葱、姜各二两，八角三钱，草果、桂皮、花椒各两钱，干辣椒六钱，白糖三钱。
大锅水沸，用大火氽五分钟，撇去浮沫，再加清水用大火烧开，小火再烧半个时辰，一锅深褐色的川味卤水便已然出现在徐子晨眼前。
猪耳朵虽是荤菜，但卤起来反而比花生需要的时间短，因为卤花生还需要浸泡入味。
趁着厨子给大家做炒菜的功夫，徐子晨已经将两个猪耳朵投入卤水中煮了起来。
半个时辰后，徐子晨再将卤猪耳朵夹出，吹干，再用刀切成薄片装盘。
开饭了！
素炒青菜、青椒肉丝、三鲜汤，这些都是红月楼小娘们日常吃的菜。
大家都没动筷子，而是都盯着后厨，等徐子晨过来。
当然，大家也没对这猪耳朵抱什么希望，估计徐子晨也就是炒着吃而已。
不过，随着门打开，还没见人和菜，一股浓香已经沿着风飘了过来！
“好香啊！”问道这股香味，七娘不禁吞了一口唾沫，下意识喊了一句。
其他六人也纷纷顺着香味望了过去！
只见徐子晨手里端着一盘深褐色的东西，快步朝这边走了过来。
等他将这盘东西往桌上一放，那股浓香更是让整桌人都忍不住“咕咚”、“咕咚”的连吞口水！
“这是什么东西？”大娘李红月看盘子里的玩意儿压根没见过，忍不住问道。
“先别问什么东西，你们尝尝看，好不好吃？”徐子晨看了看表情最痴的七娘，伸出筷子夹了一根，放在她的碗里：“七娘，你先品品看，味道如何？”
“好。”七娘立刻用玉手拿起筷子，将这根切成片的卤猪耳朵放进了嘴里。
所有人都把眼光放在她脸上。
只见七娘柳可心一边细细咀嚼，一边不断感受着那充满滋味的香味儿，惊叹道：“我……我从未吃过如此浓香的吃食！”
见平时最挑食的七娘都这么赞了，其他六位也不遑多让，立刻纷纷伸出筷子品尝起来。
这一下肚，大家脸上都充满了惊讶和赞叹的表情！
“太香了！”
“太好吃了！”
见众位小娘子都赞不绝口，徐子晨心中最后那一丝丝担心也随之消散了！
这时候连续吃完四根的七娘，才回想起什么，转头朝徐子晨问道：“子晨，这究竟是何物？为何又糯又香又有嚼头？”
“这个……就是你刚才说绝对不会吃的猪耳朵啊。”徐子晨面带微笑的回答道。
“啊！！这个……这个竟然是猪耳朵？！”七娘这才反应过来，惊叫道。
她差点吓得把筷子都扔掉，因为猪耳朵这东西她从小到大只吃过一次，又硬又腥，差点没把她吃吐了，所以打那以后她就说绝对不会再吃了。
不过，即便徐子晨这么说，七娘回想起刚才入口的香味，仍然忍不住又挑了一筷子，盯着徐子晨，砸吧砸吧的吃了下去！
香，是真的香，真好吃啊！
其他六个小娘子可就没她这么多戏了，大家甚至压根都没听这俩人在说什么，反正一筷子接一筷子的闷头整。
不到五分钟，整整三个卤猪耳朵，就被这娇滴滴的七个小娘吃得连渣都不剩了！
这时候，徐子晨又恰到好处的端上来了一盘“洗澡泡菜”泡包菜叶！
刚刚的卤猪耳朵浓香，虽然吃得过瘾，但几人吃得太多，未免有一点儿腻。
而这咸鲜可口的泡菜一下肚，顿时那股腻味儿消失得无影无踪，带着咸味的微酸泡菜立刻又让人食欲大振！
“大娘，我还要一碗饭！”七娘的碗，不知不觉中，又空了！
终于，平时吃饭只要一刻钟的小娘们，这一顿饭竟然吃了足足半个时辰！
看着大家终于放下碗筷，徐子晨这才淡淡的问了一句。
“这下，大家对三日后开业的饭菜，可满意了？”