第0302章 三道蛋蛋菜 上
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一群人以保护“国宝”的态度把这十个双黄蛋护送进了厨房，方文这个壮汉硬是被挤到了尾巴上，没办法，总不能和老人们抢位置吧，村里虽然没有“扶不起”一说，但怎么着也得尽量避免和老人碰撞。//WｗW、qb５、coｍ\\
“不要急，先商量下这个蛋怎么吃。”方文叫喊道。
顿时老人们又提着鸡蛋出来了，郑重的放在桌面上，胖专家出声道：“总共就十个蛋，大伙都拿出一个章程来吧！”
方文顿时无语，连“章程”都说出来了，这也显得太正式化了吧。
不过也不能让这个蛋被老人们给糟蹋了，连忙说道：“我看最好还是准备一份普通土鸡蛋和洋鸡蛋，这样才容易比较出好坏来。”村里对本土的产物，前面一般带个“土”的称呼，而对于外来的产物，一般带一个“洋”的称呼，如方文说的“洋鸡蛋”也就是指的外面肉鸡产的蛋，另外还有如：洋铲，洋钉，洋芋儿，洋火(火柴)等等洋气的称呼，估计是从清朝末年延续下来的称呼。
“是这么个理，没有比较，又怎么区分好坏呢。”众人附和道。
不过马上又犯难了，土鸡蛋村里自然不缺，但是这个洋鸡蛋，村里还真没有，不过专家们搞研究绝对是舍得下成本钱的，当即就联系了一个跑摩托车的师傅火速在镇上购买洋鸡蛋送到鱼庄来。
其实到了现在“土鸡蛋”在镇上也是紧缺货。不是没有卖的。而是正宗的不多，一般都是混着买，里面大半都是洋鸡蛋。
方文无奈的摇了摇头，还好薛镇长也在场，不然这洋鸡蛋的摩托车费用就不好报销了，这时又说道：“炒出来的鸡蛋，因为过了油，其实味道都差不多，只有煮和蒸才能区分好坏，我觉得可以蒸一盆嫩蛋。打一个煎蛋汤，在煮几个白水蛋来做比较。”
这会蒋师傅也在场，这里也数他最权威，毕竟是掌勺的。这会跟着出声道：“方支书说得不错，我也建议做三个蛋菜：米汤蒸嫩蛋，煎蛋菌子汤，白切苯蛋。”这里的“苯”也就是“沾调料”的意思。
“不妥！就十个蛋，怎么还能整三份，还是三桌，又要分三份，这能吃出个啥啊。”有人出声反驳道。
“就是，我也觉得不妥当……”
顿时众家纷纭，各有各的看法。什么应该做成：西红柿炒蛋啊，茶叶蛋啊，卤水蛋啊，蛋花汤，青椒蛋，白菜蛋饺子，还有更猛的，居然提议用蛋来和面粉，下鸡蛋面条吃，甚至连皮蛋都提出来。好吧，虽然鸡蛋也可以做皮蛋，但这个时间上是不是太长了点。
简简单单的几个蛋，硬是给拼了一桌子的菜品来，果然是群众的智慧无限啊。
要不是这蛋确实太少。方文还真打算恶搞一下，今天晚上干脆就吃蛋算了。这一商量足足搞了半个小时。让几位不通厨艺的女孩们目瞪口呆。
最后，这摩托车师傅都已经把一篮子洋鸡蛋给送到鱼庄了，方文一看时间，这都五点半了，不能在这么耽搁下去，就高声叫道：“我的蛋蛋我做主，就按刚才蒋师傅说的来吧。”话一出，才发现有些语病，又连忙尴尬的掩饰过去，不过这吃蛋的方案总算给定了下来。
接下来就是敲蛋仪式了，留下三个蛋作为：白切苯蛋，剩下七个蛋全打了，三个蛋做成汤，四个蛋用来蒸，也别看三道蛋菜都很简单，不过做起来却也相当麻烦，不然口味就不正宗了。
又取了二十个土鸡蛋和同样个数的洋鸡蛋，同样也是三道蛋菜用来做比较用。
“开始吧！”金老颇有些庄重的说道。
还别说，大伙也仿佛受到了气氛的感染，都认真的看着金老准备敲蛋，金老到了这个年纪，自然能顶住众人的目光，从篮子里掏出一个双黄蛋，就待敲向碗边……
忽然一道呼喊声传来，“等一等！”，这声呼喊不压于平地起惊雷，如果在伴随着金戈铁马，还以为这是在上演“刀下留蛋”呢。
下一刻就见摄制组的人扛着装备冲了进来，领头的程工一见金老手握鸡蛋正在愣神，顿时松了口气说道；“还好赶上了，金老先不要急，我这边需要拍摄一下过程。”
“这是？”方文疑惑的问道，不带这么玩的啊，这不是折腾人吗，咱的小心脏可受不了。
程工解释道：“所有关于双头鸡的情况都是拍摄的素材，我这边要负责都拍摄下来，回头节目组怎么后期剪接就是台里的事了，不过我这边都要拍摄到位……”
随着解释众人才搞清楚，原来就在刚才程工听另外的公社干部说起这边准确敲蛋开吃了，为了不错过拍摄就火速赶了过来。
但是方文不这么想啊，他是邪恶的认为，程工一行人也是为了吃蛋而来，当然这话不能说出口。
随后，这拍摄用的装备就架设上了，全部对准了桌面上，至于旁白解说，这个后期在处理在处理就可以了。
金老又深吸一口气，这次没发生意外，双黄蛋轻巧的在碗边一扣，里面的蛋黄蛋清就全流进了碗里，红灿灿的两个蛋黄说不出的惹人食欲！
方文忽然注意到，刚才送洋鸡蛋来的摩托车师傅还没在走，也站在一边认真的看着，估计这也是八卦队伍中的一员吧，可以想象，不用等到明天早晨，这敲蛋风波就会传遍整个镇上……
又是连接两声轻响，金老又把另外两个鸡蛋打进了碗里，也就是土鸡蛋和洋鸡蛋。
把三个碗平行放在桌面上，任由拍摄，金老这时候出声道：“大家来看这三个蛋，右边这一碗明显就能看出是肉鸡蛋，蛋黄颜色太差了，蛋清如水，惨白惨白的；在看中间这碗，蛋黄浓厚饱满，蛋清分上下两层，晶莹晶莹的，这就是正宗的农家土鸡蛋了，算是上品；不过大家在看这碗双黄蛋，一比较，旁边这碗土鸡蛋就掉份了。”
说得就是双黄蛋啊，因为桌面的关系，众人都只能站起来才能看就碗里面的情况，方文也是如此，站在几女后面探头看了起来。
金老这时候又出声道：“黄的极限就是红，土鸡蛋里的蛋黄发红就是最正宗的上品，不过也只是淡红而已，大家来看这碗双黄蛋，因为营养含量太高，不仅仅连蛋清都发黄，蛋黄更是大红，隐隐带着点紫光，这就是俗语中说的红得发紫。”
可不是吗，随着金老这么一说，在加上肉眼所看三碗蛋，洋鸡蛋的淡黄，土鸡蛋的菲黄带红，双黄蛋的菲红带紫，这简直就是一个递进演化的过程一般。
就连程工也忍不住感叹了一句：“果然是好蛋啊，这期节目估计能破收视率了。”
金老现在也是说得兴奋，忽然高声叫道：“谁去拿一个大碗和一个盆来。”
话一落，旁边的小伙就把一大碟的瓢盆给放到了桌上，这不早就放在一边准备好了吗。
金老见此也不尴尬，又叫道：“在去打一盆子米汤过来。”
又是“砰”的一声轻响，这米汤也上桌了，也是早就准备好了。
金老顿时吹了下胡子，这不是扫兴吗，不过还是蛋重要啊，手上不停，一边说道：“现在我们来做个比较，大家看好了。”
说着就先舀了点米汤把洋鸡蛋的小碗装满，接着又把土鸡蛋倒进大碗里，注满了米汤，最后把双黄蛋倒进盆里，同样注满了米汤。
所谓米汤，当然也是村里煮米饭留下来的，村里一般不煮电锅饭，这才有米汤剩下，用米汤蒸蛋，绝对是极品，能增加口感。
这会，金老拿着一根筷子开始搅拌，很快，大家就明白是什么意思了，小碗的洋鸡蛋，经过米汤混合搅拌，颜色几乎快成白色了，因为米汤的颜色本来就是浓白色的。
而大碗的土鸡蛋还带着点黄，虽然也淡，不过小碗的土鸡蛋强多了。
最后盆里装的双黄蛋，这搅拌出来颜色居然还很黄，不过红色和紫色都不见了。
金老这时候出声道：“这就是简单的比较了，同样是一个蛋，但是里面的营养和浓度不同，稀释后搅拌出来的效果也不一样。”
这么明显的比较的，用肉眼就能判断，大家也只能如程工一样感叹：“果然是好蛋啊。”
方文看了看时间，不能这么耽搁下去，得赶紧吃饭啊，就扫兴的出声道：“差不多了，该蒸蛋了呢。”
蒋师傅也附和道：“确实该蒸了，我蓁子里的米还等着呢。”
程工也头道：“差不多了，等出锅后在拍摄一次成品就可以。”
专家们其实也急着吃啊，当即就不在耽搁，接连又敲了三个双黄蛋进盆里，这次没又过多的用米汤稀释，现在是从口感考虑，没必要稀释浓度了。
村里蒸鸡蛋，一般是一个蛋蒸一碗，五个蛋蒸一盆，里面加入：温热的米汤、少许猪油、盐还有几颗花椒粒就可，不用放味精。
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一群人以保护“国宝”的态度把这十个双黄蛋护送进了厨房，方文这个壮汉硬是被挤到了尾巴上，没办法，总不能和老人们抢位置吧，村里虽然没有“扶不起”一说，但怎么着也得尽量避免和老人碰撞。//WｗW、qb５、coｍ\\
“不要急，先商量下这个蛋怎么吃。”方文叫喊道。
顿时老人们又提着鸡蛋出来了，郑重的放在桌面上，胖专家出声道：“总共就十个蛋，大伙都拿出一个章程来吧！”
方文顿时无语，连“章程”都说出来了，这也显得太正式化了吧。
不过也不能让这个蛋被老人们给糟蹋了，连忙说道：“我看最好还是准备一份普通土鸡蛋和洋鸡蛋，这样才容易比较出好坏来。”村里对本土的产物，前面一般带个“土”的称呼，而对于外来的产物，一般带一个“洋”的称呼，如方文说的“洋鸡蛋”也就是指的外面肉鸡产的蛋，另外还有如：洋铲，洋钉，洋芋儿，洋火(火柴)等等洋气的称呼，估计是从清朝末年延续下来的称呼。
“是这么个理，没有比较，又怎么区分好坏呢。”众人附和道。
不过马上又犯难了，土鸡蛋村里自然不缺，但是这个洋鸡蛋，村里还真没有，不过专家们搞研究绝对是舍得下成本钱的，当即就联系了一个跑摩托车的师傅火速在镇上购买洋鸡蛋送到鱼庄来。
其实到了现在“土鸡蛋”在镇上也是紧缺货。不是没有卖的。而是正宗的不多，一般都是混着买，里面大半都是洋鸡蛋。
方文无奈的摇了摇头，还好薛镇长也在场，不然这洋鸡蛋的摩托车费用就不好报销了，这时又说道：“炒出来的鸡蛋，因为过了油，其实味道都差不多，只有煮和蒸才能区分好坏，我觉得可以蒸一盆嫩蛋。打一个煎蛋汤，在煮几个白水蛋来做比较。”
这会蒋师傅也在场，这里也数他最权威，毕竟是掌勺的。这会跟着出声道：“方支书说得不错，我也建议做三个蛋菜：米汤蒸嫩蛋，煎蛋菌子汤，白切苯蛋。”这里的“苯”也就是“沾调料”的意思。
“不妥！就十个蛋，怎么还能整三份，还是三桌，又要分三份，这能吃出个啥啊。”有人出声反驳道。
“就是，我也觉得不妥当……”
顿时众家纷纭，各有各的看法。什么应该做成：西红柿炒蛋啊，茶叶蛋啊，卤水蛋啊，蛋花汤，青椒蛋，白菜蛋饺子，还有更猛的，居然提议用蛋来和面粉，下鸡蛋面条吃，甚至连皮蛋都提出来。好吧，虽然鸡蛋也可以做皮蛋，但这个时间上是不是太长了点。
简简单单的几个蛋，硬是给拼了一桌子的菜品来，果然是群众的智慧无限啊。
要不是这蛋确实太少。方文还真打算恶搞一下，今天晚上干脆就吃蛋算了。这一商量足足搞了半个小时。让几位不通厨艺的女孩们目瞪口呆。
最后，这摩托车师傅都已经把一篮子洋鸡蛋给送到鱼庄了，方文一看时间，这都五点半了，不能在这么耽搁下去，就高声叫道：“我的蛋蛋我做主，就按刚才蒋师傅说的来吧。”话一出，才发现有些语病，又连忙尴尬的掩饰过去，不过这吃蛋的方案总算给定了下来。
接下来就是敲蛋仪式了，留下三个蛋作为：白切苯蛋，剩下七个蛋全打了，三个蛋做成汤，四个蛋用来蒸，也别看三道蛋菜都很简单，不过做起来却也相当麻烦，不然口味就不正宗了。
又取了二十个土鸡蛋和同样个数的洋鸡蛋，同样也是三道蛋菜用来做比较用。
“开始吧！”金老颇有些庄重的说道。
还别说，大伙也仿佛受到了气氛的感染，都认真的看着金老准备敲蛋，金老到了这个年纪，自然能顶住众人的目光，从篮子里掏出一个双黄蛋，就待敲向碗边……
忽然一道呼喊声传来，“等一等！”，这声呼喊不压于平地起惊雷，如果在伴随着金戈铁马，还以为这是在上演“刀下留蛋”呢。
下一刻就见摄制组的人扛着装备冲了进来，领头的程工一见金老手握鸡蛋正在愣神，顿时松了口气说道；“还好赶上了，金老先不要急，我这边需要拍摄一下过程。”
“这是？”方文疑惑的问道，不带这么玩的啊，这不是折腾人吗，咱的小心脏可受不了。
程工解释道：“所有关于双头鸡的情况都是拍摄的素材，我这边要负责都拍摄下来，回头节目组怎么后期剪接就是台里的事了，不过我这边都要拍摄到位……”
随着解释众人才搞清楚，原来就在刚才程工听另外的公社干部说起这边准确敲蛋开吃了，为了不错过拍摄就火速赶了过来。
但是方文不这么想啊，他是邪恶的认为，程工一行人也是为了吃蛋而来，当然这话不能说出口。
随后，这拍摄用的装备就架设上了，全部对准了桌面上，至于旁白解说，这个后期在处理在处理就可以了。
金老又深吸一口气，这次没发生意外，双黄蛋轻巧的在碗边一扣，里面的蛋黄蛋清就全流进了碗里，红灿灿的两个蛋黄说不出的惹人食欲！
方文忽然注意到，刚才送洋鸡蛋来的摩托车师傅还没在走，也站在一边认真的看着，估计这也是八卦队伍中的一员吧，可以想象，不用等到明天早晨，这敲蛋风波就会传遍整个镇上……
又是连接两声轻响，金老又把另外两个鸡蛋打进了碗里，也就是土鸡蛋和洋鸡蛋。
把三个碗平行放在桌面上，任由拍摄，金老这时候出声道：“大家来看这三个蛋，右边这一碗明显就能看出是肉鸡蛋，蛋黄颜色太差了，蛋清如水，惨白惨白的；在看中间这碗，蛋黄浓厚饱满，蛋清分上下两层，晶莹晶莹的，这就是正宗的农家土鸡蛋了，算是上品；不过大家在看这碗双黄蛋，一比较，旁边这碗土鸡蛋就掉份了。”
说得就是双黄蛋啊，因为桌面的关系，众人都只能站起来才能看就碗里面的情况，方文也是如此，站在几女后面探头看了起来。
金老这时候又出声道：“黄的极限就是红，土鸡蛋里的蛋黄发红就是最正宗的上品，不过也只是淡红而已，大家来看这碗双黄蛋，因为营养含量太高，不仅仅连蛋清都发黄，蛋黄更是大红，隐隐带着点紫光，这就是俗语中说的红得发紫。”
可不是吗，随着金老这么一说，在加上肉眼所看三碗蛋，洋鸡蛋的淡黄，土鸡蛋的菲黄带红，双黄蛋的菲红带紫，这简直就是一个递进演化的过程一般。
就连程工也忍不住感叹了一句：“果然是好蛋啊，这期节目估计能破收视率了。”
金老现在也是说得兴奋，忽然高声叫道：“谁去拿一个大碗和一个盆来。”
话一落，旁边的小伙就把一大碟的瓢盆给放到了桌上，这不早就放在一边准备好了吗。
金老见此也不尴尬，又叫道：“在去打一盆子米汤过来。”
又是“砰”的一声轻响，这米汤也上桌了，也是早就准备好了。
金老顿时吹了下胡子，这不是扫兴吗，不过还是蛋重要啊，手上不停，一边说道：“现在我们来做个比较，大家看好了。”
说着就先舀了点米汤把洋鸡蛋的小碗装满，接着又把土鸡蛋倒进大碗里，注满了米汤，最后把双黄蛋倒进盆里，同样注满了米汤。
所谓米汤，当然也是村里煮米饭留下来的，村里一般不煮电锅饭，这才有米汤剩下，用米汤蒸蛋，绝对是极品，能增加口感。
这会，金老拿着一根筷子开始搅拌，很快，大家就明白是什么意思了，小碗的洋鸡蛋，经过米汤混合搅拌，颜色几乎快成白色了，因为米汤的颜色本来就是浓白色的。
而大碗的土鸡蛋还带着点黄，虽然也淡，不过小碗的土鸡蛋强多了。
最后盆里装的双黄蛋，这搅拌出来颜色居然还很黄，不过红色和紫色都不见了。
金老这时候出声道：“这就是简单的比较了，同样是一个蛋，但是里面的营养和浓度不同，稀释后搅拌出来的效果也不一样。”
这么明显的比较的，用肉眼就能判断，大家也只能如程工一样感叹：“果然是好蛋啊。”
方文看了看时间，不能这么耽搁下去，得赶紧吃饭啊，就扫兴的出声道：“差不多了，该蒸蛋了呢。”
蒋师傅也附和道：“确实该蒸了，我蓁子里的米还等着呢。”
程工也头道：“差不多了，等出锅后在拍摄一次成品就可以。”
专家们其实也急着吃啊，当即就不在耽搁，接连又敲了三个双黄蛋进盆里，这次没又过多的用米汤稀释，现在是从口感考虑，没必要稀释浓度了。
村里蒸鸡蛋，一般是一个蛋蒸一碗，五个蛋蒸一盆，里面加入：温热的米汤、少许猪油、盐还有几颗花椒粒就可，不用放味精。
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