第19章

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    褚唯想了一下:“奶油奶酪、白糖、蛋液、淡奶油、低筋面粉。”

    乔木心笑了,翻车的次数越多,答得越熟练,褚唯确实没有撒谎。

    趁着材料从冰箱里拿出来回温的功夫,乔木心一点一点折起油纸,将他们垫在戚风蛋糕的模具下面。

    等材料回温之后,乔木心拿起玻璃制的搅拌碗,熟练地将软化过的奶油奶酪和细砂糖搅拌在一起。

    褚唯有些疑惑:“不称克重么?”

    乔木心答道:“做多了心里都有数的。”话及此处他也忍不住感慨,他好像回国后就很少再进过厨房了。

    他随手拿了个纸杯,又拿起细砂糖,估计了一个量,倒完之后,将杯子递给了褚唯,带着点炫耀的意味,示意他放在旁边的电子称上。

    50g,不多不少。

    乔木心高兴的跳起来:“我的眼睛就是尺!”

    褚唯:……

    但是直到打发蛋白的这一步,乔木心大幅度缩减了蛋白的量。褚唯提出了质疑:“这样烤出来的话中间会塌陷的。”

    “就是要塌陷,这样果酱放在中间,顾客吃到第一口的时候就是巴斯克和果酱混合的状态。”

    乔木心看了一眼褚唯:“当然,如果更喜欢厚重的口感的话,按照正常比例做也可以,只是我个人觉得果酱流的到处都是的样子也不够优雅。”

    知道接下来混合面糊,过筛,中间乔木心让褚唯去给烤箱预热。等乔木心倒完面糊,他意识到自己好像没有和褚唯说商用烤箱怎么用。

    但褚唯只是大概摸索了一下,很熟练的启动了。

    两个人一起将蛋糕送进烤箱,不同于传统巴斯克的制作,先烤制10分钟,在定型后乔木心拿出了一个巨大的玻璃罐子,里面盛放了深红色的,晶莹剔透的草莓果酱。

    乔木心将果酱放入巴斯克塌陷的中间,最后进行15分钟的烘焙定型。在等烤箱的时候,他询问褚唯:“你觉得怎么样?”

    褚唯暂停了录像,缓缓回答:“其实我觉得,从步骤来讲,和普通巴斯克的制作并没有什么区别。”

    乔木心点点头:“是呀,所以我很不理解,为什么大家都那么执着配方。”

    褚唯很敏锐地捕捉到话中的关键词:“大家?”

    乔木心干笑两声,但他说完便盯着烤箱,似乎是不太想继续这个话题。

    两个人站在,刚刚有些寒冷的厨房因为运行的烤箱逐渐升温,乔木心感觉头有点晕晕乎乎。便顺手脱下了自己的外套。靠在台面旁边。

    他在穿了一件oversize的t恤,露出棱角分明的锁骨,手百无聊赖地摸着颈侧,他本来把衣服脱了想清醒一下,脑子还是晕,他有预感,他喝多了,明天又要头痛了。

    褚唯站在他身边,轻嗅了一下:“你喝酒了?”

    乔木心“昂”了一声,搪塞道:“一点。”

    等巴斯克出炉后,乔木心用隔热手套将模具推了出来,成品像是一枚镶嵌着红宝石的戒托。散发着诱人的香味。

    等温度稍微降下来,他拿出餐刀切开,果酱顺着切开的地方肆意地流淌下来。他将其中一块放在纸盘上,递给褚唯:“尝尝?”

    褚唯很认真的接过,吹了两口,入口细细咀嚼,他的眼睛亮了起来。

    他发现了自己一直忽略的问题,他之前和研发团队复刻配方的时候,一直使用的都是不同品牌的成品果酱。

    这个果酱的味道,是自己手工制作的。

    难怪他们的苹果巴斯克要限量供应。

    “乔木心。”

    褚唯突然开始直呼他的大名,喊得乔木心一愣。

    他很认真地看着乔木心:“我还是希望,能有一个买你配方的机会。苹果巴斯克的关键其实不在巴斯克,而是手工熬制的苹果酱。我们尝试过了,确实没办法做得出这么好的品质”

    乔木心双手抱臂:“你之前也说了,技术不是壁垒,你可以琢磨出属于自己的配方。”

    “我知道,但是我没有时间了。”

    “?”

    乔木心用一种诡异的眼神看着褚唯,褚唯这才意识到自己说错话了:“我的意思是,我们的门店已经筹备的差不多了。留给研发的时间很少,所以没时间了”

    差点以为褚唯命不久矣的乔木心:“……吓我一跳。”

    其实褚唯有一半的话还憋在心里,他本来不打算说,但他发现乔木心自始至终都在很认真地听自己讲话,便吐露心声:

    “我想做的并不是一个巴斯克,而是成百个,千个,我希望无论是谁,走进门店的时候,都可以买到的巴斯克。这代表着更普世的,更容易操作的配方,更稳定的供应链。如果能有最初的母版配方,我就能节约很多时间。”

    “所以,你能不能再考虑一下。如果你的顾虑是报酬,价格都是好谈的。”

    乔木心全程没有说话,他安静的听褚唯说完,感叹道:“我还蛮意外的,这不像你会喜欢的东西。”

    “……那你觉得我会喜欢什么。”

    “高大上的,贵的,奇怪的。一看就是会拍照发社交平台炫耀的。”

    “嗯……关于这部分其实我有一些想法——”

    乔木心吐槽:“原来还有啊!”

    褚唯的想法有些刹不住闸,但想到他之前和乔木心那些并不是很愉快的经历,所以便停下了:

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