情牵炸酱面
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走过了很多地方，也尝过不少美味，然而在我心中却一直有个“炸酱面“情结”！
记得很小的时候，由于父母都是河南人，所以有个饮食习惯就是吃汤面。所谓“汤面”就是连汤带菜带面一起煮的那种。可是我很“抗拒”那种吃法，每次都因为吃汤面而噘嘴皱眉！
妈妈很心疼我，她想出了一个好办法。每次煮面的时候先把用清水煮好的面捞出来一碗留给我，然后拌上炸好的黄酱，再放点黄瓜丝，鸡蛋丝等当作料。而之后她才在那清汤面里放上菜一起煮，她们吃汤面，我吃炸酱面，两全齐美！从那以后，我就渐渐喜欢上了炸酱面。
那时住的是父母单位的平房，一排能有7、8家住户，大家比邻而居。一到夏天，每家都搬出一张小方桌摆到院子里，而餐桌上最常见的主食就是炸酱面了，那个景象我至今记忆犹新！无论男女老少，都抱着个碗，咬一口黄瓜，就一口大蒜“胡噜”吃一口面，虽然脑袋上热得直冒汗，可吃着过了冷水的炸酱面，心里别提那个爽！
其实北京人爱吃炸酱面不仅是因为它好吃，更主要是因为它很方便。把肉酱事先炸好，只用几分钟就能煮好面，拌上炸酱就可以开吃了。
即使现在生活条件好了，可我每周都还要吃一次炸酱面。有的时候是自己在家里做，有的时候直接去面馆吃。
最常去的是“海碗居”这个充满京味风格的炸酱面馆了。每次还没跨进门，那些身穿着白色对襟长衫、脚蹬圆口黑布鞋、头戴黑色戴瓜皮帽、肩搭白色手巾的“小二”就扯开嗓子喊“来了，您哪，几位，里边请！”这是延续了旧时老北京馆子“喊堂”风俗！客人在绛紫色的八仙桌前落座后“小二”马上殷勤地招呼着，让你感觉天下最热情的饭馆就要数这炸酱面馆了吧！先点一碗这里最具特色的大海碗炸酱面，还可以选几样诸如“芥末墩”、“爆肚”、“豆汁儿”、“炸焦圈”、“麻豆腐”“炸灌肠”等林林总总的京味儿小吃佐餐。
等待的间隙，聆听着餐厅里回放的京韵大鼓，不习惯的客人肯定觉得有些吵闹。环绕四周，红漆实木桌子上一律放着酱壶、醋壶和生大蒜，白墙上贴着四季平安的传统年画儿和旧时海报，窗棂子上贴着红色的民间剪纸，房梁上挂着大红灯笼
随着一声“面来了，你哪！”“小二”端上来一个大托盘，托盘里放着一只大海碗，里面是大半碗煮得颇为筋道的手擀面；一个小碗里是喷香的肉酱，另外有几个小碟儿分别放着面码，什么芹菜末、黄瓜丝儿、白菜心儿、黄豆芽、青豆，还有水灵灵的小萝卜儿丝。“小二”先询问一下“都要吗，您哪？”只要客人一点头，他就熟练地把小碟儿里的面码一个个折进大面碗中，特意弄出“叮叮当当”的响声。面一上桌，面汤也马上端上，吃完面喝碗面汤，原汤化原食。
吃得很撑，您懒懒地站起身，在“小二”洪亮的“送客，走好您哪”的吆喝声中愉快地离开，真正享受到了老北京热情待客的浓厚亲情和传统文化！
哦，其实想想，有时候要的真不多，也许只是那一碗“炸酱面的幸福”！
走过了很多地方，也尝过不少美味，然而在我心中却一直有个“炸酱面“情结”！
记得很小的时候，由于父母都是河南人，所以有个饮食习惯就是吃汤面。所谓“汤面”就是连汤带菜带面一起煮的那种。可是我很“抗拒”那种吃法，每次都因为吃汤面而噘嘴皱眉！
妈妈很心疼我，她想出了一个好办法。每次煮面的时候先把用清水煮好的面捞出来一碗留给我，然后拌上炸好的黄酱，再放点黄瓜丝，鸡蛋丝等当作料。而之后她才在那清汤面里放上菜一起煮，她们吃汤面，我吃炸酱面，两全齐美！从那以后，我就渐渐喜欢上了炸酱面。
那时住的是父母单位的平房，一排能有7、8家住户，大家比邻而居。一到夏天，每家都搬出一张小方桌摆到院子里，而餐桌上最常见的主食就是炸酱面了，那个景象我至今记忆犹新！无论男女老少，都抱着个碗，咬一口黄瓜，就一口大蒜“胡噜”吃一口面，虽然脑袋上热得直冒汗，可吃着过了冷水的炸酱面，心里别提那个爽！
其实北京人爱吃炸酱面不仅是因为它好吃，更主要是因为它很方便。把肉酱事先炸好，只用几分钟就能煮好面，拌上炸酱就可以开吃了。
即使现在生活条件好了，可我每周都还要吃一次炸酱面。有的时候是自己在家里做，有的时候直接去面馆吃。
最常去的是“海碗居”这个充满京味风格的炸酱面馆了。每次还没跨进门，那些身穿着白色对襟长衫、脚蹬圆口黑布鞋、头戴黑色戴瓜皮帽、肩搭白色手巾的“小二”就扯开嗓子喊“来了，您哪，几位，里边请！”这是延续了旧时老北京馆子“喊堂”风俗！客人在绛紫色的八仙桌前落座后“小二”马上殷勤地招呼着，让你感觉天下最热情的饭馆就要数这炸酱面馆了吧！先点一碗这里最具特色的大海碗炸酱面，还可以选几样诸如“芥末墩”、“爆肚”、“豆汁儿”、“炸焦圈”、“麻豆腐”“炸灌肠”等林林总总的京味儿小吃佐餐。
等待的间隙，聆听着餐厅里回放的京韵大鼓，不习惯的客人肯定觉得有些吵闹。环绕四周，红漆实木桌子上一律放着酱壶、醋壶和生大蒜，白墙上贴着四季平安的传统年画儿和旧时海报，窗棂子上贴着红色的民间剪纸，房梁上挂着大红灯笼
随着一声“面来了，你哪！”“小二”端上来一个大托盘，托盘里放着一只大海碗，里面是大半碗煮得颇为筋道的手擀面；一个小碗里是喷香的肉酱，另外有几个小碟儿分别放着面码，什么芹菜末、黄瓜丝儿、白菜心儿、黄豆芽、青豆，还有水灵灵的小萝卜儿丝。“小二”先询问一下“都要吗，您哪？”只要客人一点头，他就熟练地把小碟儿里的面码一个个折进大面碗中，特意弄出“叮叮当当”的响声。面一上桌，面汤也马上端上，吃完面喝碗面汤，原汤化原食。
吃得很撑，您懒懒地站起身，在“小二”洪亮的“送客，走好您哪”的吆喝声中愉快地离开，真正享受到了老北京热情待客的浓厚亲情和传统文化！
哦，其实想想，有时候要的真不多，也许只是那一碗“炸酱面的幸福”！