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第六十一章开水白菜上

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    ">同窦氏随意聊了一会,便准备告退回屋,正欲开口,玉雁便缓步走了过来,向窦氏轻一福身道:“夫人,午膳不知有什么想用,奴婢让厨房准备。”

    窦氏一听不禁微微蹙眉道:“让厨房照常备吧,我就只备点清粥,没什么胃口。”说着复又笑着看向我道:“萱儿 中午就这用膳吧!”

    我心虽有不愿却也只得点头称是,抬头看向窦氏不禁道:“夫人胃口不好吗?”

    窦氏一听只苦涩一笑,没有答话。一旁玉雁见了便随口道:“夫人自来了长安胃口便一直不好,不知是不是水土不服之故,甚少用食,本欲差人叫个大夫来瞧瞧,可夫人不愿,怕是让丞相担心。”

    我听完心中了然,水土不服虽是个中原由可主要怕是精致食物吃多了坏了身体平衡,要是换到现代检查一下,指不定还有什么毛病呢!

    想到此心中不由一动,这窦氏虽对我礼遇有加,但终对我有所介心,我要真想这府内住得坦然还真是不得不看她脸色,想到此不禁笑道:“夫人胃口不好想是对厨房菜色有些腻了,要是夫人不嫌弃萱儿倒是会做两样吃食,只是粗俗得很,登不得大雅之堂。”

    窦氏一听竟眉头一松,继而道:“听建成说过你曾经做过一个叫什么‘荷叶鸡’,至今回味无穷,我还只当他说着玩,没想到你真会做菜啊,倒真是让我开了眼了!”

    我笑道:“萱儿 哪会做什么菜,只是大公子没见过才觉得稀罕罢了,要真是摆上桌啊肯定会让人贻笑大方。”

    窦氏一听随即笑道:“是吗?那我可要看看这令人贻笑大方菜究竟是什么样子?”

    我随即起身道:“那就请夫人此稍候,萱儿去去就回。”说完便朝玉雁轻轻一笑道:“有劳玉雁姐姐带路。”

    随即向窦氏一福便随玉雁去了后院厨房,碧玉同云烟也随后跟着。

    到了厨房门口,玉雁便转身道:“萱儿 小姐请此稍候。”说完便径自进了厨房。

    不多时便见几个丫头同几个中年男人从里面走了出来,看样子那几个男人应该是这里厨子吧!不禁一笑这玉雁倒还真是心细。

    玉雁随后便从厨房出来,对我笑道:“怕小姐不习惯便让他们都退了!”

    我微微笑道:“多谢姐姐了,不过可否让那几个丫头留下?”玉雁一听应声笑道:“只要小姐愿意有何不可。”随即朝那几个丫头道:“你们几个留下其他都先散了吧!”

    我朝那几个丫头看了一眼,这厨房工夫可不是一日之功,我要做东西可要掌握好火候,一般人还真是做不来,不过她们几个常年厨房帮忙倒是可以帮得上忙。遂开口道:“你们几个随我进去吧!”说完转头向玉雁道:“姐姐也进去吗?”

    玉雁一听便笑道:“我就不进去了,我还是到屋里陪陪夫人,待会再过来。”说完便笑着转身离开了。

    进了厨房云烟便问道:“小姐打算做什么菜?”

    我微微一笑道:“都这个时辰了做菜还不得把人等死啊,先熬点粥让夫人垫垫吧!”

    云烟不解看着我:“小姐就只打算做粥?这行吗?”

    我笑道:“有什么不行?”看她一副担心样子,我便轻轻拍了拍她肩头道:“放心吧!我心中有数!”

    想来那窦氏现定是有些厌食,吃些清淡比吃那些油腻好多了,所以我便打算先做一份瘦肉粥让她先开开胃,不过我主打却是‘开水白菜’,这菜营养都汤里,即使是厌食之人喝汤也是肯定喝得下去,但是这汤却是要颇费点时间,中午定是赶不及。

    我让那几个丫头开始升火熬汤,这汤要两锅而且还得控制好温度不能高也不能低。

    再让两个丫头熬点清粥,待煮沸是叫我,我虽懂技术可操作还真是不一定能行。

    然后让碧玉同云烟去准备老母鸡,老母鸭,蹄子,排骨,干贝等洗净备好。

    她俩一听均是一愣,满脸疑惑看着我,我一拍头想来是母鸡这些是给女人坐月子才吃吧!我无奈一笑道:“行了,去吧!”说完不断推她俩,她俩这才转身去准备。

    对于这道名菜以前郑阿姨教我做过几次,自己也网上研究过做法,可是几次做出来感觉都不是很成功,不知这次能不能行,也只得试试了!

    我开始菜蒌里挑白菜,这白菜可要挑嫩,而且还得只能要中间菜芯。挑好后又小心将菜茎去掉,等几颗菜芯挑完我已是满头大汗。

    “小姐,粥沸了!”一个小丫头走至我身边福身说道。

    我遂放下手中白菜,走至灶边揭起锅盖,然后将厨房本就备有瘦肉颗粒放些到锅里,然后再放入调好鸡蛋,加入少量盐,盖上锅盖让她们用微火慢慢熬,遂又去准备白菜所用之物。

    云烟同碧玉虽是疑惑不解却还是将所需物品备好,我便将这些加入沸水之中,再加入姜葱等佐料,然后让看火两丫头用微火慢慢熬,让汤微开不沸,千万不能大沸。然后将挑好洗净白菜放网漏中,用熬好另一锅汤缓缓淋下,再用细针菜芯上反复刺穿,直到菜茎完全熟软。

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