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第106章卤肉
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许筠笙看着叶瑾年买了很多的菜，还有一些药材。
许筠笙心里有些纳闷，忍不住开口问道，“小瑾，你买这么多药材是打算干嘛？”
“我看你这样子，这药材似乎不是用来熬药喝的。”
“你猜对了，这药材是用来吃的。”叶瑾年把所有的那些桂皮之类的东西倒出来，用布包了起来，放到锅里面，“这些都是我抓回来，做吃的用的，而且做出来的味道还特别好吃。”
许筠笙愣了一下，“药材，还可以用来吃吗？”
叶瑾年把桂皮放到锅里面，加上各种的调料，“为什么不，这些东西本来就可以做成吃的，但不能直接吃，只能用来做调味。”
“你就等着看吧，这个做出来绝对会让你们非常喜欢吃的。”
叶瑾年把用来做卤汤底料的药材放到锅里，就开始清洗与蔬菜，把所有要卤的东西全部都准备好。
挖来的野菜和一些青菜，洗干净之后，叶瑾年全部用热水烫了一遍，再过一遍凉水控干水分。
要做凉菜，必不可少的自然是辣椒油和花椒油。
叶瑾年把肉和豆干那些准备好，就喊了许筠笙过来帮忙，“许筠笙，你过来帮我打个下手，我一个人有点忙不过来。”
“来了。”许筠笙擦擦手，立马走到了厨房，“小瑾，需要我帮你做什么尽管说就是了。”
叶瑾年把辣椒递给许筠笙，“也不需要你做什么，帮我把辣椒剁碎就可以。”
“注意小心点，这个辣椒特别辣。”
把辣椒递给了许筠笙，叶瑾年就开始专心的准备花椒。
辣椒剁碎以后，叶瑾年找来一个罐子，把所有的辣椒全部倒进去，最后在里面放上一些调料，搅拌搅拌。
搅拌均匀之后，叶瑾年烧了一些热油，油开之后直接浇在辣椒上面。
“滋滋滋”的声音，在耳边不停响起，瞬间鼻尖就能够闻到一股淡淡的辣椒香味儿，这味道倒是还挺好闻，也不算太呛。
叶瑾年把辣椒油又搅拌搅拌才放到一边，准备放凉了用。
做花椒油的方法和辣椒油差不多，叶瑾年烧开了油，把所有准备好的花椒放到锅里面用油慢慢的熬，直到能够闻到花椒的香味。
厨房里面，辣椒油的香味儿和花椒油的香味儿弥漫着，叶瑾年猛吸了两口，味道确实不错。
卤汤熬制了一个时辰，叶瑾年才把肉、猪蹄、鸡爪这些东西放进去，盖上袋子，继续用中火慢慢熬制。
许筠笙闻着卤汤的味道，“小瑾，没想到药材用来做吃的味道居然这么好闻。”
“那是肯定的。”叶瑾年拿着一些凉菜，开始切了起来，“能做成吃的东西，那可是多的很的，以后再让你慢慢见识见识。”
“等会儿，我这个凉菜做好了，你先帮我尝尝味道，如果味道可以，我就按照这个来调制。”
一道凉菜好不好吃，最重要的在于调拌的料，料好吃凉菜自然好吃，如果料不好吃，做出来的凉菜也自然不好吃。
叶瑾年把每一种凉菜都切了一点，放在盆里，加上调味料，还有辣椒油和花椒油，搅拌搅拌。
她把调好的凉菜放在许筠笙面前，顺手递给他一双筷子，“好了，你赶紧尝尝味道看看怎样。”
“要是不好吃的话，我现在还可以赶紧再把味道从新给换一换。”
“嗯，我常常。”许筠笙拿着筷子，夹起一块凉菜尝了尝味道，随后放下手中的筷子，“好吃是好吃，但是总觉得少了一些什么。”
“少了什么？”叶瑾年问道。
许筠笙细细品味口中的味道，随后才开口道，“少了一点酸的味道，这辣椒油辣度刚刚好，但如果配上一点酸的，我想应该会更好吃。”
酸的…那不就是醋吗。
只不过这年头没有醋，叶瑾年皱着眉开始想着有什么东西可以代替醋。
叶瑾年看着许筠笙，开口问道，“你知不知道哪一种野果，吃起来味道是酸酸的，但是又不是刷的太狠。”
“好像还真的有。”许筠笙也开始认真思考，“我记得后山确实有一种果子，吃起来味道酸，但是又不是太酸，还带着一股淡淡的甜味。”
“但是酸味儿掩盖了甜味儿，所以那果子吃起来并不好吃。”
之前叶飞摘过这种果子，许筠笙也尝过一次，所以才记得这个味道。
如果把那种果子的果汁放到凉拌菜里面，许筠笙想着味道应该不会差到哪里去，或许还有些好吃。
叶瑾年一听有这种果子，立马对着许筠笙招招手，拿着竹篓，“这卤肉还需要熬上一段时间，我们现在就去摘果子。”
“现在？”许筠笙看了一下叶瑾年，“你这一上午都没有闲过，反正这又不着急，要不晚点再去吧。”
“就现在。”叶瑾年摆摆手，把竹篓背着，“这味道我要赶紧调好才是，但卤肉起码要熬上两个时辰才可以，这会儿时间还充足，我们就赶紧去吧。”
叶瑾年想着，早点把谷子找到，她心里也好早点安生下来。
最重要的是，如果这果子不太行的话，叶瑾年也有时间想其他的东西来代替醋食用。
要不是因为这会儿时间来不及，叶瑾年自己都要做一点醋，这个东西回头她是要好好研究研究。
许筠笙扭不过叶瑾年，就只好带着她一起去山上，不过幸好的是这果子随处可见。
他们也没走太远就摘了很多，叶瑾年尝了一下味道，这果子确实有点酸酸的后味带着一点甜，但又没有涩味。
叶瑾年拿着手中的果子，“就是它了，先回去试一试，如果不行的话，我再想其他办法。”
回到家进了厨房，叶瑾年把果汁挤出来放在一个小碗里面，一次少放了一点，重新搅拌搅拌。
叶瑾年把凉菜推给许筠笙，“现在怎么样，你再尝一下味道，看看如何？”
许筠笙拿着筷子，又尝了味道，点点头，“这下就好吃多了，你尝尝味道，看看怎么样。”
许筠笙看着叶瑾年买了很多的菜，还有一些药材。
许筠笙心里有些纳闷，忍不住开口问道，“小瑾，你买这么多药材是打算干嘛？”
“我看你这样子，这药材似乎不是用来熬药喝的。”
“你猜对了，这药材是用来吃的。”叶瑾年把所有的那些桂皮之类的东西倒出来，用布包了起来，放到锅里面，“这些都是我抓回来，做吃的用的，而且做出来的味道还特别好吃。”
许筠笙愣了一下，“药材，还可以用来吃吗？”
叶瑾年把桂皮放到锅里面，加上各种的调料，“为什么不，这些东西本来就可以做成吃的，但不能直接吃，只能用来做调味。”
“你就等着看吧，这个做出来绝对会让你们非常喜欢吃的。”
叶瑾年把用来做卤汤底料的药材放到锅里，就开始清洗与蔬菜，把所有要卤的东西全部都准备好。
挖来的野菜和一些青菜，洗干净之后，叶瑾年全部用热水烫了一遍，再过一遍凉水控干水分。
要做凉菜，必不可少的自然是辣椒油和花椒油。
叶瑾年把肉和豆干那些准备好，就喊了许筠笙过来帮忙，“许筠笙，你过来帮我打个下手，我一个人有点忙不过来。”
“来了。”许筠笙擦擦手，立马走到了厨房，“小瑾，需要我帮你做什么尽管说就是了。”
叶瑾年把辣椒递给许筠笙，“也不需要你做什么，帮我把辣椒剁碎就可以。”
“注意小心点，这个辣椒特别辣。”
把辣椒递给了许筠笙，叶瑾年就开始专心的准备花椒。
辣椒剁碎以后，叶瑾年找来一个罐子，把所有的辣椒全部倒进去，最后在里面放上一些调料，搅拌搅拌。
搅拌均匀之后，叶瑾年烧了一些热油，油开之后直接浇在辣椒上面。
“滋滋滋”的声音，在耳边不停响起，瞬间鼻尖就能够闻到一股淡淡的辣椒香味儿，这味道倒是还挺好闻，也不算太呛。
叶瑾年把辣椒油又搅拌搅拌才放到一边，准备放凉了用。
做花椒油的方法和辣椒油差不多，叶瑾年烧开了油，把所有准备好的花椒放到锅里面用油慢慢的熬，直到能够闻到花椒的香味。
厨房里面，辣椒油的香味儿和花椒油的香味儿弥漫着，叶瑾年猛吸了两口，味道确实不错。
卤汤熬制了一个时辰，叶瑾年才把肉、猪蹄、鸡爪这些东西放进去，盖上袋子，继续用中火慢慢熬制。
许筠笙闻着卤汤的味道，“小瑾，没想到药材用来做吃的味道居然这么好闻。”
“那是肯定的。”叶瑾年拿着一些凉菜，开始切了起来，“能做成吃的东西，那可是多的很的，以后再让你慢慢见识见识。”
“等会儿，我这个凉菜做好了，你先帮我尝尝味道，如果味道可以，我就按照这个来调制。”
一道凉菜好不好吃，最重要的在于调拌的料，料好吃凉菜自然好吃，如果料不好吃，做出来的凉菜也自然不好吃。
叶瑾年把每一种凉菜都切了一点，放在盆里，加上调味料，还有辣椒油和花椒油，搅拌搅拌。
她把调好的凉菜放在许筠笙面前，顺手递给他一双筷子，“好了，你赶紧尝尝味道看看怎样。”
“要是不好吃的话，我现在还可以赶紧再把味道从新给换一换。”
“嗯，我常常。”许筠笙拿着筷子，夹起一块凉菜尝了尝味道，随后放下手中的筷子，“好吃是好吃，但是总觉得少了一些什么。”
“少了什么？”叶瑾年问道。
许筠笙细细品味口中的味道，随后才开口道，“少了一点酸的味道，这辣椒油辣度刚刚好，但如果配上一点酸的，我想应该会更好吃。”
酸的…那不就是醋吗。
只不过这年头没有醋，叶瑾年皱着眉开始想着有什么东西可以代替醋。
叶瑾年看着许筠笙，开口问道，“你知不知道哪一种野果，吃起来味道是酸酸的，但是又不是刷的太狠。”
“好像还真的有。”许筠笙也开始认真思考，“我记得后山确实有一种果子，吃起来味道酸，但是又不是太酸，还带着一股淡淡的甜味。”
“但是酸味儿掩盖了甜味儿，所以那果子吃起来并不好吃。”
之前叶飞摘过这种果子，许筠笙也尝过一次，所以才记得这个味道。
如果把那种果子的果汁放到凉拌菜里面，许筠笙想着味道应该不会差到哪里去，或许还有些好吃。
叶瑾年一听有这种果子，立马对着许筠笙招招手，拿着竹篓，“这卤肉还需要熬上一段时间，我们现在就去摘果子。”
“现在？”许筠笙看了一下叶瑾年，“你这一上午都没有闲过，反正这又不着急，要不晚点再去吧。”
“就现在。”叶瑾年摆摆手，把竹篓背着，“这味道我要赶紧调好才是，但卤肉起码要熬上两个时辰才可以，这会儿时间还充足，我们就赶紧去吧。”
叶瑾年想着，早点把谷子找到，她心里也好早点安生下来。
最重要的是，如果这果子不太行的话，叶瑾年也有时间想其他的东西来代替醋食用。
要不是因为这会儿时间来不及，叶瑾年自己都要做一点醋，这个东西回头她是要好好研究研究。
许筠笙扭不过叶瑾年，就只好带着她一起去山上，不过幸好的是这果子随处可见。
他们也没走太远就摘了很多，叶瑾年尝了一下味道，这果子确实有点酸酸的后味带着一点甜，但又没有涩味。
叶瑾年拿着手中的果子，“就是它了，先回去试一试，如果不行的话，我再想其他办法。”
回到家进了厨房，叶瑾年把果汁挤出来放在一个小碗里面，一次少放了一点，重新搅拌搅拌。
叶瑾年把凉菜推给许筠笙，“现在怎么样，你再尝一下味道，看看如何？”
许筠笙拿着筷子，又尝了味道，点点头，“这下就好吃多了，你尝尝味道，看看怎么样。”