第四十二章 活鱼活吃的绝技
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黄德兴横眉怒目:“滚开滚开!都关你们屁事?咸吃萝卜淡操心!我跟薛老头之间的恩怨,跟你们有个毛关系啊?”黄德兴斜楞着眼,恶狠狠地道:“今日一来比试的时候,咱们就都提前说好的,有约在先,你的糖醋鱼做熟以后要饮下五杯酒,可是适才大家伙都见了,只吞下三杯就没了动静。愿赌服输,输了就要履行约定。从今天起,我就是薛老头的首席弟子,那么那把御扇自然就要归我传承。这天经地义啊!”
原来是这黄德兴觊觎薛老头手里的御扇,所以想了这样的法子巧取豪夺来了。
那活鱼活吃诺雅知道,最是考究一个厨师娴熟的技巧。鲜活的鱼捞出来,最快的速度处理干净,改花刀以后,用浸湿的毛巾包住鱼头不受损伤,然后将挂了芡糊的鱼身放进滚烫的油里热炸,起锅淋汁。鱼嘴仍旧还是一张一合,栩栩如生。趁这时候,往鱼嘴里倒入度数极低的梅子酒,那鱼还能吞咽下去,又不破坏鱼肉的鲜美。
说起来简单,其实此菜最为考较厨子的刀工技巧,还有对油温以及火候的掌握程度。油温过高,外皮焦脆而肉不离骨,油温过低,则鱼奄奄一息,就没了活鱼活吃的名头。按说,像薛老头这样被传扬得神乎其神的厨艺应该是小菜一碟才是。
“油锅里你分明是做了手脚,黄德兴,这样的比试你胜之不武!”薛老头气哼哼地道。
“就算是我做了手脚又如何?你作为几十年的老厨师了,这油温你都感觉不出来,还配称什么御膳师傅?”
诺雅向身边人打听究竟是怎么回事,旁边一位大婶指着人群外一口热锅道:“这黄德兴今个一来就不怀好意,四处挑衅,逼着薛师傅为我们大家出头,然后冷言冷语地相激,设了圈套,诱使薛师傅答应了这场赌局。说是薛师傅要是赢了,他以后绝对不上玉鼎节上来捣乱,若是输了,薛师傅就要同意收下他做徒弟。
薛师傅气不过,一口应下来。也不知道那黄德兴使了什么手段,薛师傅那活蹦乱跳的鱼丢进滚开的油锅里,竟然没有啥反应,就连挂着的面糊都脱浆了。薛师傅见势不妙,慌忙抄起鱼到一旁正在炸米面果子的油锅里炸制,方才做成型,但是那鱼已经不够鲜活了。自然输了这场比试,被黄德兴紧抓不放,索要他手中的那把御扇。”
诺雅转头看看那油锅,如今下面的柴还未熄,油锅仍旧在翻腾,冒着烟气。
她走到近前,提起鼻子轻嗅,伸手在上方探知油温,心里顿时恍然,这是江湖术士用来骗人的”油锅捞铜钱“的惯用伎俩,那锅底也不是油,而是醋。稍微一加热,那醋就开始翻腾冒泡,上面的油看起来就像滚开一样,实则温度并不高。薛师傅摆明就是中了人家的算计,因为匆忙赶时间,一时疏忽,所以被钻了空子。
场子里,薛师傅愈说愈气,最后上来了倔脾气,吹胡子瞪眼的,就要玉石俱焚。
“想要我收你为徒?心术不正者,想都不要想,今日我就算是剁了我的手,也不会答应。”
薛老头一扬手,就把手里的菜刀高举了起来。惹得人群一阵惊呼!
他身边的打手倒也眼疾手快,一把就攥住了他的手腕,略一使力,将他手中的菜刀劈手夺了过去!心猛然提到了嗓子眼里的众人方才长舒一口气。
“老东西,敬酒不吃吃罚酒,今日就算是你剁了双手双脚,这徒弟也是要收的,我又不用你传授什么厨艺,留那手做什么?”
一句话又惹了众怒,人群里顿时爆发出一顿讨伐责骂声:“畜生!”
“狼心狗肺!”
“忘恩负义!”
“当初慕容老爷子怎么就没有一掌劈死你?”一老妪也恨声指责道。
原先面对着众人的指责,黄德兴还洋洋自得,丝毫不以为意,老妪的一句话却惹恼了他,一个凌厉的眼刀杀过去,凶狠恶煞道:“谁敢再跟我面前提一句慕容城,别怪我黄德兴不客气!”
那怨毒的眼神诺雅看了都忍不住一凜,老妪立即住了声。
“哈哈,原来你黄德兴竟然这样惧怕慕容城,即便他已经去世这多年,提都不敢提。”薛老头笑得畅快,火上浇油。
“谁说我怕了?”黄德兴明显已经是色厉内荏,却仍旧叫嚣道:“他慕容城的下场就是跟我作对的人的报应!”
人群又是一阵责骂声,声浪却低了许多。
黄德兴看样子也不过只是一个地痞流氓而已,诺雅不懂,为何邯郸城的百姓都对他这般忌惮。
黄德兴得意地扫视一圈,扭身面对薛老头:“怎么样,薛老头,乖乖地把你手上的御扇交出来吧?否则,我可要动硬的了。”
薛老头后退一步,从怀里取出一把黄缎子包裹的扇子,去掉外面黄绫,一把展开来,冲着黄德兴冷哼一声道:“想要这把扇子,哼哼,今日老头子我就算是撕了它,也不会给你!”
说完就要将手里扇子撕破!
人群又是一声惊呼:“薛师傅,撕不得!”
诺雅心里也是一惊,故意撕毁御赐之物,虽然说是迫不得已,但是那也是掉头的死罪!
这老头脾气怎么就这样古怪?看样子也不像是一毛不拔的铁公鸡啊?
她毫不犹豫,从旁边老妪手里的篮子里揪下一块米面果子,屈指一弹,正好落在薛老头的手腕之上。薛老头手腕一麻,顿时松了手。
诺雅不紧不慢地从人群里走出来,冲着薛师傅撇撇嘴:“我说你这个老头,脾气果真怪异地很哪,简直又臭又硬还又贪财吝啬。不过一把扇子而已,人家喜欢,给你也磕了头,拜了师,就送人家一个见面礼又如何?至于这样小气巴拉的,又是剁手又是寻死觅活,宁肯撕了也不给人家?”
一旁的黄德兴顿时眉开眼笑,连连点头称是:“就是就是,这位小哥说的对极了。”
薛老头手下一僵,猛然扭过头来打量她,盯着她的脸打量半晌,眼中冒出的火光恨不能将她烤成黑炭,气性果真大。
一旁的百姓听诺雅这样诋毁薛师傅,顿时可就不高兴了,对于黄德兴那样的二皮狗可能心里还有那么一丝忌惮,不愿意招惹,对于一个陌生的外乡人,唇舌哪里还会客气,指着她就是破口大骂:“这是哪里来的黄口小儿,不知道具体情由就在这里胡说八道!”
还有更不堪入耳的辱骂也有。薛老头也只是望着她一言不发,嘴唇抿得死紧。
诺雅并不着急,转过身又对那黄德兴道:“你也有些蛮不讲理了,巧取豪夺,跟土匪没什么两样,怪不得在邯郸城里人缘不好。”
黄德兴原本以为这林诺雅是帮着自己说话的,没想到她竟然转过来又开始指责起自己,顿时有些不高兴:“我说你这人是不是傻?各打三棒槌,两面不落好。你到底向着哪一边?我咋就不讲理了?”
诺雅指了指薛师傅做的那道糖醋鱼:“这鱼呢,跟人一样,酒量是分三六九等的,你说人家三杯就醉倒了,你非要给人家灌五杯,莫说喝不下去,没给你吐出来就是好的。”
人群一愣,黄德兴也被逗得咧嘴大笑:“生平还是第一次听到这样的谬论。”
诺雅一本正经地摇头:“那是你孤陋寡闻而已,做这道活鱼活吃,若是挑拣好了酒量大的鱼,莫说是三五杯,那是千杯不醉,喝上十几二十杯都是没有问题的。”
黄德兴摩挲着自己的下巴,用一双高深莫测的眼睛瞪着诺雅:“我算是看出来了,你今天来是砸场子的不是?这鱼都是喝水长大的玩意,还真没听说过会喝酒的呢。众所周知,这最好的手艺,也至多能饮下八杯,你能给我灌下十杯?”
诺雅“嘻嘻”一笑,走到盛放活鱼的水桶跟前,瞄了一眼:“巧了,这桶里就有一条,今儿个就让你开开眼,什么叫做‘鱼中醉八仙’。”
黄德兴的狗腿子们就是一声哄笑。黄德兴觉得自己的权威受到了挑战,对她讥讽道:“今日你若是能做出这道鱼,我就心服口服!”
“薛师傅的事情也一笔勾销?”诺雅加大筹码。
黄德兴瞄了一眼那倔老头,痛快地点点头,然后一指那盆油:“前提条件是就用现在的工具,不得借助别人的。”
这是看着诺雅胸有成竹的样子觉得心虚,所以自觉地又加了一个条件。
诺雅不以为意地点头:“成交!”
身后的薛老头可就不乐意了:“逞什么能,你看不出来那锅油里有猫腻?”
诺雅嘻嘻一笑:“老头你就擎好吧。”
她挽起袖子,从木桶里装模作样地左挑右拣一番,捡起一条个头适中,可是又蔫呼呼的鱼来:“这条鱼没精打采的,一看就是老酒鬼,就它了。”
人群又是一阵嘘声,黄德兴愈加洋洋得意,认准诺雅不过是自取其辱。
“薛老头,借你手上菜刀使使?”
这些人全都鄙夷地看着林诺雅,薛老头却看出了门道,诺雅挑拣的鱼个头上正好适中,而且那鱼双目澄明,两腮鼓突,正是制作活鱼活吃最好的一条。
黄德兴横眉怒目:“滚开滚开!都关你们屁事?咸吃萝卜淡操心!我跟薛老头之间的恩怨,跟你们有个毛关系啊?”黄德兴斜楞着眼,恶狠狠地道:“今日一来比试的时候,咱们就都提前说好的,有约在先,你的糖醋鱼做熟以后要饮下五杯酒,可是适才大家伙都见了,只吞下三杯就没了动静。愿赌服输,输了就要履行约定。从今天起,我就是薛老头的首席弟子,那么那把御扇自然就要归我传承。这天经地义啊!”
原来是这黄德兴觊觎薛老头手里的御扇,所以想了这样的法子巧取豪夺来了。
那活鱼活吃诺雅知道,最是考究一个厨师娴熟的技巧。鲜活的鱼捞出来,最快的速度处理干净,改花刀以后,用浸湿的毛巾包住鱼头不受损伤,然后将挂了芡糊的鱼身放进滚烫的油里热炸,起锅淋汁。鱼嘴仍旧还是一张一合,栩栩如生。趁这时候,往鱼嘴里倒入度数极低的梅子酒,那鱼还能吞咽下去,又不破坏鱼肉的鲜美。
说起来简单,其实此菜最为考较厨子的刀工技巧,还有对油温以及火候的掌握程度。油温过高,外皮焦脆而肉不离骨,油温过低,则鱼奄奄一息,就没了活鱼活吃的名头。按说,像薛老头这样被传扬得神乎其神的厨艺应该是小菜一碟才是。
“油锅里你分明是做了手脚,黄德兴,这样的比试你胜之不武!”薛老头气哼哼地道。
“就算是我做了手脚又如何?你作为几十年的老厨师了,这油温你都感觉不出来,还配称什么御膳师傅?”
诺雅向身边人打听究竟是怎么回事,旁边一位大婶指着人群外一口热锅道:“这黄德兴今个一来就不怀好意,四处挑衅,逼着薛师傅为我们大家出头,然后冷言冷语地相激,设了圈套,诱使薛师傅答应了这场赌局。说是薛师傅要是赢了,他以后绝对不上玉鼎节上来捣乱,若是输了,薛师傅就要同意收下他做徒弟。
薛师傅气不过,一口应下来。也不知道那黄德兴使了什么手段,薛师傅那活蹦乱跳的鱼丢进滚开的油锅里,竟然没有啥反应,就连挂着的面糊都脱浆了。薛师傅见势不妙,慌忙抄起鱼到一旁正在炸米面果子的油锅里炸制,方才做成型,但是那鱼已经不够鲜活了。自然输了这场比试,被黄德兴紧抓不放,索要他手中的那把御扇。”
诺雅转头看看那油锅,如今下面的柴还未熄,油锅仍旧在翻腾,冒着烟气。
她走到近前,提起鼻子轻嗅,伸手在上方探知油温,心里顿时恍然,这是江湖术士用来骗人的”油锅捞铜钱“的惯用伎俩,那锅底也不是油,而是醋。稍微一加热,那醋就开始翻腾冒泡,上面的油看起来就像滚开一样,实则温度并不高。薛师傅摆明就是中了人家的算计,因为匆忙赶时间,一时疏忽,所以被钻了空子。
场子里,薛师傅愈说愈气,最后上来了倔脾气,吹胡子瞪眼的,就要玉石俱焚。
“想要我收你为徒?心术不正者,想都不要想,今日我就算是剁了我的手,也不会答应。”
薛老头一扬手,就把手里的菜刀高举了起来。惹得人群一阵惊呼!
他身边的打手倒也眼疾手快,一把就攥住了他的手腕,略一使力,将他手中的菜刀劈手夺了过去!心猛然提到了嗓子眼里的众人方才长舒一口气。
“老东西,敬酒不吃吃罚酒,今日就算是你剁了双手双脚,这徒弟也是要收的,我又不用你传授什么厨艺,留那手做什么?”
一句话又惹了众怒,人群里顿时爆发出一顿讨伐责骂声:“畜生!”
“狼心狗肺!”
“忘恩负义!”
“当初慕容老爷子怎么就没有一掌劈死你?”一老妪也恨声指责道。
原先面对着众人的指责,黄德兴还洋洋自得,丝毫不以为意,老妪的一句话却惹恼了他,一个凌厉的眼刀杀过去,凶狠恶煞道:“谁敢再跟我面前提一句慕容城,别怪我黄德兴不客气!”
那怨毒的眼神诺雅看了都忍不住一凜,老妪立即住了声。
“哈哈,原来你黄德兴竟然这样惧怕慕容城,即便他已经去世这多年,提都不敢提。”薛老头笑得畅快,火上浇油。
“谁说我怕了?”黄德兴明显已经是色厉内荏,却仍旧叫嚣道:“他慕容城的下场就是跟我作对的人的报应!”
人群又是一阵责骂声,声浪却低了许多。
黄德兴看样子也不过只是一个地痞流氓而已,诺雅不懂,为何邯郸城的百姓都对他这般忌惮。
黄德兴得意地扫视一圈,扭身面对薛老头:“怎么样,薛老头,乖乖地把你手上的御扇交出来吧?否则,我可要动硬的了。”
薛老头后退一步,从怀里取出一把黄缎子包裹的扇子,去掉外面黄绫,一把展开来,冲着黄德兴冷哼一声道:“想要这把扇子,哼哼,今日老头子我就算是撕了它,也不会给你!”
说完就要将手里扇子撕破!
人群又是一声惊呼:“薛师傅,撕不得!”
诺雅心里也是一惊,故意撕毁御赐之物,虽然说是迫不得已,但是那也是掉头的死罪!
这老头脾气怎么就这样古怪?看样子也不像是一毛不拔的铁公鸡啊?
她毫不犹豫,从旁边老妪手里的篮子里揪下一块米面果子,屈指一弹,正好落在薛老头的手腕之上。薛老头手腕一麻,顿时松了手。
诺雅不紧不慢地从人群里走出来,冲着薛师傅撇撇嘴:“我说你这个老头,脾气果真怪异地很哪,简直又臭又硬还又贪财吝啬。不过一把扇子而已,人家喜欢,给你也磕了头,拜了师,就送人家一个见面礼又如何?至于这样小气巴拉的,又是剁手又是寻死觅活,宁肯撕了也不给人家?”
一旁的黄德兴顿时眉开眼笑,连连点头称是:“就是就是,这位小哥说的对极了。”
薛老头手下一僵,猛然扭过头来打量她,盯着她的脸打量半晌,眼中冒出的火光恨不能将她烤成黑炭,气性果真大。
一旁的百姓听诺雅这样诋毁薛师傅,顿时可就不高兴了,对于黄德兴那样的二皮狗可能心里还有那么一丝忌惮,不愿意招惹,对于一个陌生的外乡人,唇舌哪里还会客气,指着她就是破口大骂:“这是哪里来的黄口小儿,不知道具体情由就在这里胡说八道!”
还有更不堪入耳的辱骂也有。薛老头也只是望着她一言不发,嘴唇抿得死紧。
诺雅并不着急,转过身又对那黄德兴道:“你也有些蛮不讲理了,巧取豪夺,跟土匪没什么两样,怪不得在邯郸城里人缘不好。”
黄德兴原本以为这林诺雅是帮着自己说话的,没想到她竟然转过来又开始指责起自己,顿时有些不高兴:“我说你这人是不是傻?各打三棒槌,两面不落好。你到底向着哪一边?我咋就不讲理了?”
诺雅指了指薛师傅做的那道糖醋鱼:“这鱼呢,跟人一样,酒量是分三六九等的,你说人家三杯就醉倒了,你非要给人家灌五杯,莫说喝不下去,没给你吐出来就是好的。”
人群一愣,黄德兴也被逗得咧嘴大笑:“生平还是第一次听到这样的谬论。”
诺雅一本正经地摇头:“那是你孤陋寡闻而已,做这道活鱼活吃,若是挑拣好了酒量大的鱼,莫说是三五杯,那是千杯不醉,喝上十几二十杯都是没有问题的。”
黄德兴摩挲着自己的下巴,用一双高深莫测的眼睛瞪着诺雅:“我算是看出来了,你今天来是砸场子的不是?这鱼都是喝水长大的玩意,还真没听说过会喝酒的呢。众所周知,这最好的手艺,也至多能饮下八杯,你能给我灌下十杯?”
诺雅“嘻嘻”一笑,走到盛放活鱼的水桶跟前,瞄了一眼:“巧了,这桶里就有一条,今儿个就让你开开眼,什么叫做‘鱼中醉八仙’。”
黄德兴的狗腿子们就是一声哄笑。黄德兴觉得自己的权威受到了挑战,对她讥讽道:“今日你若是能做出这道鱼,我就心服口服!”
“薛师傅的事情也一笔勾销?”诺雅加大筹码。
黄德兴瞄了一眼那倔老头,痛快地点点头,然后一指那盆油:“前提条件是就用现在的工具,不得借助别人的。”
这是看着诺雅胸有成竹的样子觉得心虚,所以自觉地又加了一个条件。
诺雅不以为意地点头:“成交!”
身后的薛老头可就不乐意了:“逞什么能,你看不出来那锅油里有猫腻?”
诺雅嘻嘻一笑:“老头你就擎好吧。”
她挽起袖子,从木桶里装模作样地左挑右拣一番,捡起一条个头适中,可是又蔫呼呼的鱼来:“这条鱼没精打采的,一看就是老酒鬼,就它了。”
人群又是一阵嘘声,黄德兴愈加洋洋得意,认准诺雅不过是自取其辱。
“薛老头,借你手上菜刀使使?”
这些人全都鄙夷地看着林诺雅,薛老头却看出了门道,诺雅挑拣的鱼个头上正好适中,而且那鱼双目澄明,两腮鼓突,正是制作活鱼活吃最好的一条。