143.第143章 比较
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陈俏俏何尝不知自己当时的行为有些贸然，不好意思的道：“这不是穷疯了吗？我要是知道从此和这吴荣王纠缠不清，我就不敢了啊！”说到底还是没有把吴荣王有欠条的事情告诉雪姨，她还牢记着银火的警告，千万不要透露此事，就是吴荣王本人也不行！
说话间，已经来到了厨房，见吴二家的正紧张的忙碌着，雪姨笑道：“小悦儿不知道到哪里去了？她还心心念念着你的奶皮豆腐呢，你看看要不要做一道给她尝一尝？”
陈俏俏很久没有下厨了，心里痒痒的，道：“好啊！我看看有没有食材！”
吴二家的听说，忙道：“豆腐当然有的！”陈俏俏笑道，“豆腐到时候好说，这奶皮子却没有啊！不知道能不能弄到鲜奶？”
正巧这阳子的娘走了进来，忙道，“我家的养刚巧下了羊崽子，夫人要是不嫌弃的话，要阳子回去挤一点回来就是了！”
“也好！”陈俏俏歪着头思量了一下，大不了送些米面给他们家就是了。“那感情好，我可要好好的学一学这道甜品，回去也好做给我们家大人吃！”雪姨笑着道。
“哟！这么快就我们家了……”陈俏俏狭促的笑着，“你啊！还是快些准备吧！”雪姨笑骂道。
吴二家的忙乱着，“这里的锅灶实在是太小了一些，夫人要做菜，怕是来不及啊！”
陈俏俏一看，这吴二家的说得一点也不错，这锅灶上只有两个锅子，一锅做饭，一锅炖肉，实在是没有空位置了。
看着吴二家的急急忙忙地把一只鸡杀好收拾干净，就等着锅子里的肉炖熟了，陈俏俏不禁皱眉，这样的节奏，什么时候才有饭吃？
看见院子里有一对泥土，陈俏俏灵机一动，笑道，“雪姨，今天我做很特别的鸡肉给你尝一尝，你怕是从来就没有吃过！”在雪姨惊异的眼光里，陈俏俏已经手脚麻利的用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、酱油、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制。
而后用粽叶叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。原来这陈俏俏想做的是叫化鸡，这是清代是才出现的美食，这大宋朝自然是没有的了。
关于叫化鸡的来历，还有一段传说。相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。再以后，这种做法被菜馆中的人学去，对其制法亦精益求精，并增添了多种调味辅料，因此赢得了众多食者的赞赏，名声远扬，慕名品尝者，常年络绎不绝。
陈俏俏用泥巴将那鸡紧紧地包裹在一起，雪姨实在忍受不了好奇心，“你这是什么做法？”陈俏俏神秘一笑，“你就看好吧，保管叫你的舌头都掉下来！”说着就把那叫化鸡丢尽了灶火坑里。
就连吴二家的也惊叹不已，“夫人这莫不是失传已久的周代“八珍”之一的“炮豚”？”陈俏俏很是讶异，这吴二家的很有一些见识，叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜，颇有些异曲同工之妙。看来果然是大饭馆出来的人，还就是不一样啊！
陈俏俏笑而不答，此时，那阳子端着一锅羊奶急急忙忙地赶来，“夫人！这些够不够？”
陈俏俏大喜过望，在这样的年代能看见鲜奶实在是太难得了！“够了！这里足够做几道上好的甜品了！”
说着陈俏俏就开始制作奶皮了。其实方法很是简单，陈俏俏一边做一边和雪姨解释，“先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，千万不要烧久了，那就结不起奶皮了，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。然后拿一个空的大碗中放入二只蛋、二勺糖，搅匀至糖溶解，当然不要打太久，否则变蛋泡了)；等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。最后将奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成了！第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。奶皮豆腐，就是把新鲜的豆腐放进去炖一些，别有一番滋味！”
雪姨频频点头，“想不到这鲜奶还有这样的吃法，实在是新奇！”
陈俏俏颇为得意，作为一个穿越者，就是有优势啊，知道许多许多她们不知道的事情！
却说这孩子们都在别院后面的山上玩耍，而下人们都各自忙碌着，吴荣王和王铎，以及许子集倒是无聊至极，只好坐在一处聊天。
这吴荣王对彬彬有礼的许子集很有好感，知道他是陈俏俏的亲家，也知道他是声名远播的先生，教导了数位进士，顿时对他另眼相看起来，熟络的和许子集谈古论今，倒是把我的晾在了一边。
王铎倒是不以为意，他的心里还有其他的事情在烦恼！原来这银火带领的讨伐西夏的军队已经失去了踪迹，消失在茫茫的贺兰山中！皇帝为了此事已经素日不曾好好的上朝了，昨日吴荣王滞留宫中也是一位这个原因。
王铎偷眼看来一下谈笑风生的吴荣王，不知道他有没有把这件事告诉陈俏俏？应该是没有吧，陈俏俏若是知道了这样的消息，怎么会这么淡定？王铎自己也纠结在是否要把这个不是很好的消息告诉陈俏俏上面。
只是不知道这吴荣王是什么打算？他又有什么目的？
这时，一阵香气袭来，陈俏俏急忙把灶火坑里的叫化鸡扒拉了出来，对着吴二家的说道：“你的菜也差不多了，叫秋香和冬梅准备一下，也可以开饭了！”
秋香和冬梅听见了召唤，手脚都麻利起来，赶忙的把这桌子摆好，可是众人不敢和吴荣王和王铎坐在一起，都不肯用饭。
陈俏俏无奈之下，只好把吴荣王他们几个安置在厢房里面，众人才稍微放松了一些。等秋香把所有的饭菜都端上来的时候，众人都傻眼了，他们哪里见过这么多独特的菜式？
特别是悦儿，见到了期盼已久的奶皮豆腐，说不出的兴奋。陈俏俏打开泥壳里的叫化鸡，顿时满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。陈俏俏端了一点给吴荣王他们品尝，他们也是赞不绝口。“陈夫人，这鸡肉怎么能做得如此美味？”
吴荣王忍不住问道，他的嘴巴也算刁钻，但这鸡肉入口即化，还有着一种独特的香味，实在是叫人欲罢不能！陈俏俏想了一下，这叫化鸡的名称实在是难登大雅之堂，“这不过是我自己瞎弄的菜式，不值一提，只要王爷觉得还可入口才行！”
王铎已经吃得含糊不清了，“何止是能够入口，简直就是天下奇珍！就是分量少了一些……”吴荣王怒目而视，他不过和陈俏俏说话的功夫，这盘子里已经空空如也！王铎也有些讪讪的。避开吴荣王那犹如要杀人一般的目光，“这不是太好吃了吗？”陈俏俏不禁扑哧一声笑了出来，都是一些大男人，居然为了一只鸡置气！
许子集见情势微妙，于是百年打圆场，“哈哈！这美味的诱人之处就在于意犹未尽，让人魂牵梦萦，才会心心念念的想要吃第二次，是不是？王爷！”
说实话，这这许子集何尝不是觉得很可惜？只是他又读书人的自制力罢了！
“说的好！亲家老爷，不，还是叫你许先生来的亲切，你这话我就极为爱听，你放心，我们做了邻居，还怕吃不到我做的美食？什么时候都少不了你的那份！”
许子集愣了一下，情不自禁的展露了笑意，陈俏俏那明媚的微笑让他觉得心里暖洋洋的，而她不再称呼他为亲家也没来由的让他有些如释重负！
吴荣王和王铎却是神色晦暗不明，这么一个清俊的教书先生做邻居，这……
他们正各自较劲，外面突然一阵乱哄哄的，秋香跑了进来，“夫人，不好了！外面来了一大帮人，凶神恶煞的，不知道要做什么，指名要见夫人你！”
陈俏俏何尝不知自己当时的行为有些贸然，不好意思的道：“这不是穷疯了吗？我要是知道从此和这吴荣王纠缠不清，我就不敢了啊！”说到底还是没有把吴荣王有欠条的事情告诉雪姨，她还牢记着银火的警告，千万不要透露此事，就是吴荣王本人也不行！
说话间，已经来到了厨房，见吴二家的正紧张的忙碌着，雪姨笑道：“小悦儿不知道到哪里去了？她还心心念念着你的奶皮豆腐呢，你看看要不要做一道给她尝一尝？”
陈俏俏很久没有下厨了，心里痒痒的，道：“好啊！我看看有没有食材！”
吴二家的听说，忙道：“豆腐当然有的！”陈俏俏笑道，“豆腐到时候好说，这奶皮子却没有啊！不知道能不能弄到鲜奶？”
正巧这阳子的娘走了进来，忙道，“我家的养刚巧下了羊崽子，夫人要是不嫌弃的话，要阳子回去挤一点回来就是了！”
“也好！”陈俏俏歪着头思量了一下，大不了送些米面给他们家就是了。“那感情好，我可要好好的学一学这道甜品，回去也好做给我们家大人吃！”雪姨笑着道。
“哟！这么快就我们家了……”陈俏俏狭促的笑着，“你啊！还是快些准备吧！”雪姨笑骂道。
吴二家的忙乱着，“这里的锅灶实在是太小了一些，夫人要做菜，怕是来不及啊！”
陈俏俏一看，这吴二家的说得一点也不错，这锅灶上只有两个锅子，一锅做饭，一锅炖肉，实在是没有空位置了。
看着吴二家的急急忙忙地把一只鸡杀好收拾干净，就等着锅子里的肉炖熟了，陈俏俏不禁皱眉，这样的节奏，什么时候才有饭吃？
看见院子里有一对泥土，陈俏俏灵机一动，笑道，“雪姨，今天我做很特别的鸡肉给你尝一尝，你怕是从来就没有吃过！”在雪姨惊异的眼光里，陈俏俏已经手脚麻利的用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、酱油、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制。
而后用粽叶叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。原来这陈俏俏想做的是叫化鸡，这是清代是才出现的美食，这大宋朝自然是没有的了。
关于叫化鸡的来历，还有一段传说。相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。再以后，这种做法被菜馆中的人学去，对其制法亦精益求精，并增添了多种调味辅料，因此赢得了众多食者的赞赏，名声远扬，慕名品尝者，常年络绎不绝。
陈俏俏用泥巴将那鸡紧紧地包裹在一起，雪姨实在忍受不了好奇心，“你这是什么做法？”陈俏俏神秘一笑，“你就看好吧，保管叫你的舌头都掉下来！”说着就把那叫化鸡丢尽了灶火坑里。
就连吴二家的也惊叹不已，“夫人这莫不是失传已久的周代“八珍”之一的“炮豚”？”陈俏俏很是讶异，这吴二家的很有一些见识，叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜，颇有些异曲同工之妙。看来果然是大饭馆出来的人，还就是不一样啊！
陈俏俏笑而不答，此时，那阳子端着一锅羊奶急急忙忙地赶来，“夫人！这些够不够？”
陈俏俏大喜过望，在这样的年代能看见鲜奶实在是太难得了！“够了！这里足够做几道上好的甜品了！”
说着陈俏俏就开始制作奶皮了。其实方法很是简单，陈俏俏一边做一边和雪姨解释，“先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，千万不要烧久了，那就结不起奶皮了，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。然后拿一个空的大碗中放入二只蛋、二勺糖，搅匀至糖溶解，当然不要打太久，否则变蛋泡了)；等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。最后将奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成了！第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。奶皮豆腐，就是把新鲜的豆腐放进去炖一些，别有一番滋味！”
雪姨频频点头，“想不到这鲜奶还有这样的吃法，实在是新奇！”
陈俏俏颇为得意，作为一个穿越者，就是有优势啊，知道许多许多她们不知道的事情！
却说这孩子们都在别院后面的山上玩耍，而下人们都各自忙碌着，吴荣王和王铎，以及许子集倒是无聊至极，只好坐在一处聊天。
这吴荣王对彬彬有礼的许子集很有好感，知道他是陈俏俏的亲家，也知道他是声名远播的先生，教导了数位进士，顿时对他另眼相看起来，熟络的和许子集谈古论今，倒是把我的晾在了一边。
王铎倒是不以为意，他的心里还有其他的事情在烦恼！原来这银火带领的讨伐西夏的军队已经失去了踪迹，消失在茫茫的贺兰山中！皇帝为了此事已经素日不曾好好的上朝了，昨日吴荣王滞留宫中也是一位这个原因。
王铎偷眼看来一下谈笑风生的吴荣王，不知道他有没有把这件事告诉陈俏俏？应该是没有吧，陈俏俏若是知道了这样的消息，怎么会这么淡定？王铎自己也纠结在是否要把这个不是很好的消息告诉陈俏俏上面。
只是不知道这吴荣王是什么打算？他又有什么目的？
这时，一阵香气袭来，陈俏俏急忙把灶火坑里的叫化鸡扒拉了出来，对着吴二家的说道：“你的菜也差不多了，叫秋香和冬梅准备一下，也可以开饭了！”
秋香和冬梅听见了召唤，手脚都麻利起来，赶忙的把这桌子摆好，可是众人不敢和吴荣王和王铎坐在一起，都不肯用饭。
陈俏俏无奈之下，只好把吴荣王他们几个安置在厢房里面，众人才稍微放松了一些。等秋香把所有的饭菜都端上来的时候，众人都傻眼了，他们哪里见过这么多独特的菜式？
特别是悦儿，见到了期盼已久的奶皮豆腐，说不出的兴奋。陈俏俏打开泥壳里的叫化鸡，顿时满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。陈俏俏端了一点给吴荣王他们品尝，他们也是赞不绝口。“陈夫人，这鸡肉怎么能做得如此美味？”
吴荣王忍不住问道，他的嘴巴也算刁钻，但这鸡肉入口即化，还有着一种独特的香味，实在是叫人欲罢不能！陈俏俏想了一下，这叫化鸡的名称实在是难登大雅之堂，“这不过是我自己瞎弄的菜式，不值一提，只要王爷觉得还可入口才行！”
王铎已经吃得含糊不清了，“何止是能够入口，简直就是天下奇珍！就是分量少了一些……”吴荣王怒目而视，他不过和陈俏俏说话的功夫，这盘子里已经空空如也！王铎也有些讪讪的。避开吴荣王那犹如要杀人一般的目光，“这不是太好吃了吗？”陈俏俏不禁扑哧一声笑了出来，都是一些大男人，居然为了一只鸡置气！
许子集见情势微妙，于是百年打圆场，“哈哈！这美味的诱人之处就在于意犹未尽，让人魂牵梦萦，才会心心念念的想要吃第二次，是不是？王爷！”
说实话，这这许子集何尝不是觉得很可惜？只是他又读书人的自制力罢了！
“说的好！亲家老爷，不，还是叫你许先生来的亲切，你这话我就极为爱听，你放心，我们做了邻居，还怕吃不到我做的美食？什么时候都少不了你的那份！”
许子集愣了一下，情不自禁的展露了笑意，陈俏俏那明媚的微笑让他觉得心里暖洋洋的，而她不再称呼他为亲家也没来由的让他有些如释重负！
吴荣王和王铎却是神色晦暗不明，这么一个清俊的教书先生做邻居，这……
他们正各自较劲，外面突然一阵乱哄哄的，秋香跑了进来，“夫人，不好了！外面来了一大帮人，凶神恶煞的，不知道要做什么，指名要见夫人你！”