第五十章 要吃就吃特色
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“那我给您去问问”
“你干脆叫你们的总厨来，这几个菜都不要了，我跟他说做什么菜吧”陈天星想想吩咐道。
服务员疑惑，但知道这是上面交代下来要好好招待的，于是小跑去后厨找总厨。
“你们是吃楚菜还是南方菜？”陈天星问三个女生。
“吃楚菜吧”楚晨雪是北方出生的但在楚北已经八年了，吃惯了这边的口味了。
“你们呢？”陈天星问江雪和裴香雪。
“就吃楚菜”两人也同意了。
“那好，我就问问他们总厨能做什么楚菜”
不一会一个白胖不算肥的白高帽子过来，虽不情愿，但服务员用副总压人，不过来不好，晴川饭店是合资企业了，副总有权炒人鱿鱼了，鸣鹤中餐厅的总厨乔万鱼很怀念以前纯国企的时候，他在这个晴川饭店开业的时候就在了。
“师傅贵姓啊？”陈天星散烟，接地气的四块红金龙。
乔万鱼笑笑，这是个来哄姑娘伢的学生伢，但仍答道“免贵姓乔，不知小哥要点什么特色菜？”
“我听说晴川饭店是楚北首屈一指的大饭店，楚菜就是从这儿发扬光大的，这儿可以做全楚北最地道的菜席，我就想点几个楚北有名的特色菜尝尝，不知可能如愿？当然钱不是问题，我要的是地道，食材地道，配料地道，做法地道”陈天星开始提要求。
“那是当然，我们晴川饭店的招牌就是最地道的原料最地道的工艺，只是可能要费点功夫”
“不要紧，等美食我最有耐心了；那我就先说说第一个菜，原来的菜一个都不要了”
“行，你说”
“第一道菜肯定是晴川鱼了，毕竟是伟人吃过了的，我们跟着沾沾贵气，不过我可要梁子湖的活野生晴川鱼，不知道有没有？就清蒸，姜丝麻油，红椒白葱黑豆豉”
“有，可以，晴川鱼清蒸最味鲜了”乔万鱼来了兴趣，这是遇到吃货了。
“遇到个懂行的了啊？看来今天有口福了；我这第二道菜就是莫愁蟠龙菜，找不找的到正宗的莫愁湖清鲩？”
“这个有点费时间”乔万鱼犹豫。
“那做点给我带走可以不？”
“可以，做多少”
“十斤吧；那这个菜改成长湖鱼丸吧，这个简单点”
“可以，这个鱼丸半个小时就可以了，保证是野生清鲩”
“那第三个菜，就长湖团鱼火锅吧”
“有，刚巧有只野生的，不是长湖的，汉江里的，三斤重”
“汉江的也行，那就它了，第四个菜来个沙道观豆婆鸡香锅吧？”
“行，用走地鸡是吧？”
“不是走地鸡我可退货的啊？第五个就三丝鱼皮”陈天星继续。
乔大厨只剩点头了，这是遇到吃货还是美食行家了？
“第六个，有扬子江刀鱼么？多大的？有六两？好啊，不要怕贵，来三条香煎；第七个来个鱼子酱清水娃娃菜吧，鱼子酱多放点，来半斤吧？照顾下女生，相信乔大厨知道我说的清水是什么意思吧？”
“明白，只要你不心疼钱我们就做”乔大鱼眼神发光，遇到吃货可有大显身手的机会了。
“第八个是盘鳝，第九个小炒藕尖吧，这个时候应该有嫩藕尖了；最后来个红山菜薹吧，来半斤吃个够，麻油清炒”
“点心就来份煎虾皮吧？汤来份萝卜丝山菌鲫鱼汤吧，零嘴来个小鱼花生”
陈天星一口气说完。
“你们吃的完么？我们这儿分量可是很足的”乔大厨提醒道。
“吃不完打包可以么？”陈天星问道。
“呃，可以吧”乔大厨无语，到晴川饭店吃饭打包的却是不多。
“那先这样吧，酒就来行吟阁吧？可以自备酒水么？”
乔大厨无奈点头，于是阿狗从书包里掏出一瓶陈庄劲酒。
“其实还有好多特色菜我也想吃，可这肚子太小，先吃这几个试试吧，如果不错，下次再来找乔大厨”
“放心，我说能做就是最地道的做法，你到它本地也找不到比我还地道的厨师了，我可是从小就在后厨混，楚北几大地方我都呆过”
“那我可真的想跟乔大厨学一下，什么郭场鸡啊，针狗子鱼，石锅鱼杂，蒸腊鱼，蒜薹腊肉，熏肉莴笋丝，土匪鸭，说着我都流口水了”陈天星笑道。
“你怎么不说沔阳三蒸呢？”乔大厨疑问。
“那玩意我从小吃到大吃腻了，红湖鸭，排骨藕汤，这几个菜我的手艺才是正宗”陈天星很嘚瑟。
“你是客人我不跟你争”乔大厨不屑，一个学生伢来谈什么正宗，点的菜也许看到或吃过可以说出一二三来，这做出来可就是要真功夫了啊？
“我是顶级吃货，一流的烧火佬”陈天星又得意。
乔大厨有些气笑了，现在的小孩子都是这么能吹牛么？
“乔大厨啊，拿点功夫做吧，别到时候我给你挑毛病的时候哭哦？我昨天在吉庆街可是骂哭了人的，哎，那是给人吃的东西么？”陈天星感叹。
“确实，那些什么街边小吃啊，现在都不正宗了，原料滥竽充数了，做法也偷工减料了，哎，我是宁愿自己做吃的，也不愿意去那些地方”乔大厨也感慨。
楚晨雪三个女生听了很羞愧，她们一直觉得街边的鸭脖子煎土豆臭豆腐什么的很好吃啊？
“嗯，我是刚来楚州，我的厨房还没建好，等我修好了，请你乔大厨去参观”
“你？你修厨房？”乔大厨很惊奇。
“怎么滴不行啊？老乔，你是这行的老人是吧？我想找你请教一些事啊？我想弄个土炤台，烧柴火的炤台我会修，双炤门的我都会，可找不到大锅，那种集体食堂的大锅”
“你要那种锅做什么？大锅烧菜当然比小炒好吃，但也不用那么大啊？”
“蒸菜卤菜什么的可以用它撒，中口锅炒菜也没好铁锅，还有我想弄个石锅，大一点的，炖甲鱼最好的了，老母鸡石锅炖甲鱼，我还会做王八蛋，就是那种鸡蛋的清甲鱼蛋的黄，锅里煮三小时后，那个香味啊？闻过没？怎么样？流口水了吧？”
“你还会做王八蛋，我一直琢磨着弄，找不到大针头了，”
“不用给人用的针啊？那种太小太短了，找兽医要给牛用的针筒”陈天星与乔大厨说的很是投机。
“我怎么没想到呢？回头我试试，你说的大锅到楚锅那边应该有”乔大厨也提供情报。
“我是要炒菜的过，不是锅炉”陈天星当然知道楚州锅炉厂，以前几万人的厂子，声势不比楚钢差。
“他们以前人多，集体食堂的锅大，现在各个大厂的老式铁锅差不多都砸了，换蒸汽锅了，只有他们还有集体食堂没砸，你去看看，给两包红塔山估摸就可以弄一口出来”
“老乔没少干这事吧？”陈天星嘲笑。
“不跟你说了，食材估计准备好了，我去开火”
“哎，有点期盼你老乔的手艺，可是一想到你用煤气做菜，我就有点遗憾”
“你看到哪个大酒店里修个土灶台？”乔大厨怒气冲冲起身。
“我那儿就准备修土炤台。哎，让人算一下要多少钱？”
“是啊，你这几个菜可不便宜？你带了那么多钱么？”
“看到那个柯达相机没？抽奖抽的，一万二，本来准备照着这个标准吃的，可你能做出来九个菜一万二的标准么？”
“行，你有钱就好；你修好了炤台我就去你哪儿看看，我也好多年没吃到土灶铁锅饭了，你们先坐着，我先给你们弄点零嘴来”
“那我给您去问问”
“你干脆叫你们的总厨来，这几个菜都不要了，我跟他说做什么菜吧”陈天星想想吩咐道。
服务员疑惑，但知道这是上面交代下来要好好招待的，于是小跑去后厨找总厨。
“你们是吃楚菜还是南方菜？”陈天星问三个女生。
“吃楚菜吧”楚晨雪是北方出生的但在楚北已经八年了，吃惯了这边的口味了。
“你们呢？”陈天星问江雪和裴香雪。
“就吃楚菜”两人也同意了。
“那好，我就问问他们总厨能做什么楚菜”
不一会一个白胖不算肥的白高帽子过来，虽不情愿，但服务员用副总压人，不过来不好，晴川饭店是合资企业了，副总有权炒人鱿鱼了，鸣鹤中餐厅的总厨乔万鱼很怀念以前纯国企的时候，他在这个晴川饭店开业的时候就在了。
“师傅贵姓啊？”陈天星散烟，接地气的四块红金龙。
乔万鱼笑笑，这是个来哄姑娘伢的学生伢，但仍答道“免贵姓乔，不知小哥要点什么特色菜？”
“我听说晴川饭店是楚北首屈一指的大饭店，楚菜就是从这儿发扬光大的，这儿可以做全楚北最地道的菜席，我就想点几个楚北有名的特色菜尝尝，不知可能如愿？当然钱不是问题，我要的是地道，食材地道，配料地道，做法地道”陈天星开始提要求。
“那是当然，我们晴川饭店的招牌就是最地道的原料最地道的工艺，只是可能要费点功夫”
“不要紧，等美食我最有耐心了；那我就先说说第一个菜，原来的菜一个都不要了”
“行，你说”
“第一道菜肯定是晴川鱼了，毕竟是伟人吃过了的，我们跟着沾沾贵气，不过我可要梁子湖的活野生晴川鱼，不知道有没有？就清蒸，姜丝麻油，红椒白葱黑豆豉”
“有，可以，晴川鱼清蒸最味鲜了”乔万鱼来了兴趣，这是遇到吃货了。
“遇到个懂行的了啊？看来今天有口福了；我这第二道菜就是莫愁蟠龙菜，找不找的到正宗的莫愁湖清鲩？”
“这个有点费时间”乔万鱼犹豫。
“那做点给我带走可以不？”
“可以，做多少”
“十斤吧；那这个菜改成长湖鱼丸吧，这个简单点”
“可以，这个鱼丸半个小时就可以了，保证是野生清鲩”
“那第三个菜，就长湖团鱼火锅吧”
“有，刚巧有只野生的，不是长湖的，汉江里的，三斤重”
“汉江的也行，那就它了，第四个菜来个沙道观豆婆鸡香锅吧？”
“行，用走地鸡是吧？”
“不是走地鸡我可退货的啊？第五个就三丝鱼皮”陈天星继续。
乔大厨只剩点头了，这是遇到吃货还是美食行家了？
“第六个，有扬子江刀鱼么？多大的？有六两？好啊，不要怕贵，来三条香煎；第七个来个鱼子酱清水娃娃菜吧，鱼子酱多放点，来半斤吧？照顾下女生，相信乔大厨知道我说的清水是什么意思吧？”
“明白，只要你不心疼钱我们就做”乔大鱼眼神发光，遇到吃货可有大显身手的机会了。
“第八个是盘鳝，第九个小炒藕尖吧，这个时候应该有嫩藕尖了；最后来个红山菜薹吧，来半斤吃个够，麻油清炒”
“点心就来份煎虾皮吧？汤来份萝卜丝山菌鲫鱼汤吧，零嘴来个小鱼花生”
陈天星一口气说完。
“你们吃的完么？我们这儿分量可是很足的”乔大厨提醒道。
“吃不完打包可以么？”陈天星问道。
“呃，可以吧”乔大厨无语，到晴川饭店吃饭打包的却是不多。
“那先这样吧，酒就来行吟阁吧？可以自备酒水么？”
乔大厨无奈点头，于是阿狗从书包里掏出一瓶陈庄劲酒。
“其实还有好多特色菜我也想吃，可这肚子太小，先吃这几个试试吧，如果不错，下次再来找乔大厨”
“放心，我说能做就是最地道的做法，你到它本地也找不到比我还地道的厨师了，我可是从小就在后厨混，楚北几大地方我都呆过”
“那我可真的想跟乔大厨学一下，什么郭场鸡啊，针狗子鱼，石锅鱼杂，蒸腊鱼，蒜薹腊肉，熏肉莴笋丝，土匪鸭，说着我都流口水了”陈天星笑道。
“你怎么不说沔阳三蒸呢？”乔大厨疑问。
“那玩意我从小吃到大吃腻了，红湖鸭，排骨藕汤，这几个菜我的手艺才是正宗”陈天星很嘚瑟。
“你是客人我不跟你争”乔大厨不屑，一个学生伢来谈什么正宗，点的菜也许看到或吃过可以说出一二三来，这做出来可就是要真功夫了啊？
“我是顶级吃货，一流的烧火佬”陈天星又得意。
乔大厨有些气笑了，现在的小孩子都是这么能吹牛么？
“乔大厨啊，拿点功夫做吧，别到时候我给你挑毛病的时候哭哦？我昨天在吉庆街可是骂哭了人的，哎，那是给人吃的东西么？”陈天星感叹。
“确实，那些什么街边小吃啊，现在都不正宗了，原料滥竽充数了，做法也偷工减料了，哎，我是宁愿自己做吃的，也不愿意去那些地方”乔大厨也感慨。
楚晨雪三个女生听了很羞愧，她们一直觉得街边的鸭脖子煎土豆臭豆腐什么的很好吃啊？
“嗯，我是刚来楚州，我的厨房还没建好，等我修好了，请你乔大厨去参观”
“你？你修厨房？”乔大厨很惊奇。
“怎么滴不行啊？老乔，你是这行的老人是吧？我想找你请教一些事啊？我想弄个土炤台，烧柴火的炤台我会修，双炤门的我都会，可找不到大锅，那种集体食堂的大锅”
“你要那种锅做什么？大锅烧菜当然比小炒好吃，但也不用那么大啊？”
“蒸菜卤菜什么的可以用它撒，中口锅炒菜也没好铁锅，还有我想弄个石锅，大一点的，炖甲鱼最好的了，老母鸡石锅炖甲鱼，我还会做王八蛋，就是那种鸡蛋的清甲鱼蛋的黄，锅里煮三小时后，那个香味啊？闻过没？怎么样？流口水了吧？”
“你还会做王八蛋，我一直琢磨着弄，找不到大针头了，”
“不用给人用的针啊？那种太小太短了，找兽医要给牛用的针筒”陈天星与乔大厨说的很是投机。
“我怎么没想到呢？回头我试试，你说的大锅到楚锅那边应该有”乔大厨也提供情报。
“我是要炒菜的过，不是锅炉”陈天星当然知道楚州锅炉厂，以前几万人的厂子，声势不比楚钢差。
“他们以前人多，集体食堂的锅大，现在各个大厂的老式铁锅差不多都砸了，换蒸汽锅了，只有他们还有集体食堂没砸，你去看看，给两包红塔山估摸就可以弄一口出来”
“老乔没少干这事吧？”陈天星嘲笑。
“不跟你说了，食材估计准备好了，我去开火”
“哎，有点期盼你老乔的手艺，可是一想到你用煤气做菜，我就有点遗憾”
“你看到哪个大酒店里修个土灶台？”乔大厨怒气冲冲起身。
“我那儿就准备修土炤台。哎，让人算一下要多少钱？”
“是啊，你这几个菜可不便宜？你带了那么多钱么？”
“看到那个柯达相机没？抽奖抽的，一万二，本来准备照着这个标准吃的，可你能做出来九个菜一万二的标准么？”
“行，你有钱就好；你修好了炤台我就去你哪儿看看，我也好多年没吃到土灶铁锅饭了，你们先坐着，我先给你们弄点零嘴来”